如何用机器做出好看，没有孔眼，水嫩的豆腐，高手请进。

Question

帮朋友问的，他是开豆腐店的，用全套机器做的豆腐，听说做出来的水豆腐表面不够光滑，会有小孔眼。希望哪位高手帮帮忙，有没什么技巧之类，能详细说一下，谢谢！如果满意的话我会再加分的。

Answer 1

不光滑有可能是磨的豆浆不细。含有豆付渣，避免小孔眼的方法就点过豆腐后要多抖几下，让其充分凝实，再压，本回答被网友采纳

Answer 2

含有豆付渣，1，浆要浓；2，不可搅；3，加内酯。还不够主要是石膏要适量，石膏多了豆腐做出来就会老，豆腐老了会有孔眼， 还有就是你压豆腐的东西太轻，没把豆腐的水分出够，加石膏的时候要把握时机，豆浆不可以在锅里煮太久，没一个细节都会影响豆腐的口感！

Answer 3

做水豆腐要光滑必做三点：1，浆要浓；2，不可搅；3，加内酯。