第1个回答 2024-04-15
柠檬鸡翅是一道酸甜可口、开胃下饭的菜肴，它的制作过程不算复杂，但需要一些技巧来确保鸡翅的口感和味道。下面是一个详细的柠檬鸡翅做法，可以帮助你做出美味的下饭菜。
【食材准备】
鸡翅中：500克
柠檬：1个
大蒜：3瓣
姜：适量
葱：适量
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
白糖：1汤匙
盐：适量
料酒：1汤匙
水淀粉：适量
食用油：适量
【制作步骤】
准备鸡翅：将鸡翅洗净，用厨房纸巾吸干水分。在鸡翅上划几刀，有助于入味。
腌制鸡翅：在鸡翅中加入料酒、生抽、老抽、盐和少量的白糖，搅拌均匀后腌制20分钟。
准备辅料：将柠檬切片，大蒜拍碎切末，姜切片，葱切段。
炸鸡翅：锅中倒入足够的油，油热后放入鸡翅，中火炸至金黄色，捞出沥油。
炒香料：锅中留少量油，放入蒜末、姜片和葱段，炒出香味。
加入鸡翅：将炸好的鸡翅放入锅中，翻炒均匀。
调味：加入生抽、老抽、白糖和适量的水，水量大约没过鸡翅的一半。
烧制：大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮10分钟左右，让鸡翅充分吸收调味料的味道。
收汁：打开锅盖，转大火收汁，期间可以加入水淀粉勾芡，使汁液浓稠。
加入柠檬：待汁液快收干时，加入柠檬片，翻炒均匀，让柠檬的清香味道融入鸡翅中。
出锅：最后调整味道，确保鸡翅既有甜味也有柠檬的酸味，然后即可出锅装盘。
【小贴士】
炸鸡翅时油温不宜过高，以免外焦里生。
腌制鸡翅时可以加入一些五香粉或者胡椒粉增加风味。
收汁时要不断翻炒，防止鸡翅粘锅烧焦。
柠檬不宜早放，以免煮久了变苦。
这样制作出来的柠檬鸡翅，外皮微酥，内里鲜嫩多汁，酸甜适中，非常开胃，是一道非常适合搭配米饭的下饭菜。在享用时，可以将柠檬汁挤在鸡翅上，增加风味。此外，这道菜也适合作为家庭聚餐或朋友聚会的小炒，既能满足口味多样的需求，又能增添餐桌的色彩。