第1个回答 2020-09-26
老家带过来的咸鱼,一条大青鱼腌好,晒干,细心的爷爷用刀剁好,分成大概做一次的量分几份,每一份装进一个保鲜袋,放入冷冻箱,要吃拿出一袋放进水里泡下就可以做了,可以清蒸和可红烧,两种做法都很鲜美,腌制过的鱼,肉质特别板香,这次做了红烧咸鱼块,跟大家分享下。
咸鱼块
600克
青椒
1个
香葱,香菜,干辣椒,生姜
适量
油,盐,糖,鸡精
适量
料酒,生抽,老抽
适量
做法
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1/13 青鱼腌的咸鱼,剁成块,用清水浸泡半个小时。
2/13 泡好的鱼块洗净,其他配料洗净切好,备用。
3/13 锅中倒入适量清油下姜,干红辣椒,葱花,爆香锅。
4/13 下鱼块煸炒。
5/13 倒入料酒,煮鱼料酒要适量多倒点。
6/13 适当煸炒再倒入适量生抽。
7/13 翻炒均匀再倒入适量老抽。
8/13 再翻炒上色后,加入没过鱼块的清水。
9/13 盖上锅盖,开中大火煮制。
10/13 开锅后,转中小火,再加入适量白糖。
11/13 再盖锅盖煮制,慢慢收汁时再放入青椒丝,香菜和剩余的葱花。
12/13 翻炒均匀后,加入适量鸡精就可以出锅了。
13/13 香喷喷的红烧咸鱼块就做好了。