宁波有什么特色小吃？

Question

如题所述

Answer 1

提到宁波的美食，不得不提到海鲜啊！
所以，我来讲讲宁波的特色海鲜小吃。
1.黄鱼：宁波小吃中的C位。雪菜大汤黄鱼、腐皮包黄鱼、拖黄鱼等，都是地道宁波味道。
2.红膏呛蟹：是用饱和盐水将咸味逼进蟹身，腌透后斩开生吃。
3.酱蟹：用酱料代替盐水腌制，味道比红膏呛蟹更醇厚浓郁一些。
4.梭子蟹：清蒸的方法，可谓“味极鲜”。
5.鲳鱼：清蒸后肉质像散软的果冻，味道清鲜柔美。只有新鲜未经冰冻的鲳鱼才会有这样的滋味，宁波人赞为“飘”。
6.醉花螺：“醉”是一种高超的烹饪技艺，醉花螺加入花雕、白酒，醉完后螺肉响脆、清甜。
7.葱油海瓜子：这个特色小吃，也许只有宁波人吃起这样的贝类螺类来如同嗑瓜子般轻巧。
8.新风鳗鲞：被风干的鲜。用冬汛后最丰腴的海鳗做成，可以保存很久。是非常迷人的小吃。
宁波的风味小吃真实说不尽的。它面朝东海，享用着东海赐予的肥甘。来宁波的朋友，可是要乐不思蜀了。

Answer 2

1.绿豆糕，南塘老街的赵大有，很适合做午后的茶点，配绿茶吃。
美滋美姿 西饼的蔓越莓绿豆糕，冰后配红茶吃，口感细腻，少糖，多吃不腻，推荐
地点：宁波饭店门口（马园路海员俱乐部马路对面）的美滋美姿
2.南塘老街的油簪子，王阿姨油簪子在鼓楼换新地址后，排队人少很多，亦可一试。
3.镇明路口的菜场有一个“面食早点"这里经营的煎饺，酱油馄饨，猪油拌面强烈推荐
（这个店的老板娘是味一系老板娘的老娘，所以配方口味更佳）
所谓的宁式煎饺，样子像锅贴，里面是葱肉馅加肉皮冻。有时会有面没发好的情况，基本水准都还很高
4.面食早点边上的仓桥头面结店，猪油拌面，面结汤，肠血汤。面结，宁波人的早点中经常会有。用千张皮包裹的瘦猪肉，配上点肥肉。做得不好的面结口感很柴，但是这家的味道还可以。宁波市区也有很多仓桥头面结店，味道大同小异，互相山寨，基本配方都差不多。
5.奉化牛肉干面，奉化牛肉干面在太古城小区口这家（靠近百丈东路）面汤很好，牛肉烧的也入味。
6.阿扁头牛肉面，（靠近麦德龙）桑菊家园小区这里，非常不错的牛肉面店，每天生意火爆。
7.小胖生煎王(汪弄社区中），作为一个生煎爱好者，基本吃遍了宁波所有大小所谓有名的生煎店，这件的包子很棒，底焦脆，黄而不黑，馅儿为葱肉，有皮冻肉汁。口感很好。
8.宁波汤团，这个好吃的地方很多，@张立 老师很推崇和义大道里面文鼎一号里的猪油小汤团。可以去尝试下，价格有点高。关于汤团补充一个，鼎泰丰的酒酿汤团味道一流，里面的芝麻馅研磨之细腻超过室内大多数卖汤团的店家。缺点是价格偏高。

Answer 3

1、白蟹煲

白蟹就是宁波人喜欢的梭子蟹，肉鲜味美，味道鲜甜。是宁波菜里的明星食材。放入豆腐、土豆做成白蟹煲，滋味鲜香醇厚，让人回味。


2、苔菜拖黄鱼

海苔磨成粉末和成面糊，裹住去骨的小黄鱼拖入热油锅中炸上2次，外表金黄酥脆，里面的黄鱼肉依然鲜嫩美味，趁热配上米醋蘸食，非常美味。


3、烤菜年糕

烤菜烤到软烂却不糊口，菜管中的那一份软滑滋味配合宁波年糕的软糯醇厚，非常经典又美味的宁波家常菜。


4、宁式鳝丝

鳝鱼焯熟后，用工具取下黄鳝肉后切段，搭配豆瓣、韭芽等一起做羹，最后那一勺热油淋下去，沸腾作响的瞬间最是美妙。


5、火缸煨芋艿

老底子的宁波人家都会有火缸，在炉火上用来慢慢煨煮黄豆、芋艿、蚕豆、猪蹄等适合久煮的食物。火缸煨出来的芋艿软绵芳香，滋味醇厚，入口即化。非常适合老人食用。


6、三鲜合蒸

黄鱼鲞、咸肉、面结这三种宁波人非常喜欢食材的组合让鲜美滋味互相渗透交融，产生了非常美妙的复合口感。滋味鲜咸醇厚，回味悠长。


7、雪菜黄鱼

“大汤黄鱼摆咸齑”，宁波老话里可以看出宁波人对黄鱼和咸齑的喜爱。大汤雪菜黄鱼是宁波十大名菜之首，滋味鲜香爽口。大黄鱼肉质细嫩鲜美，野生大黄鱼现在已经不太容易吃到，更让这道菜变得非常珍贵了。



8、猪油渣芋艿羹

很家常但很经典的宁波美食菜肴。猪油渣在出油后仍然保留着一部分油脂，恰到好处的焦香味道和滋味醇厚粉糯的芋艿搭配在一起做羹，非常香浓润滑。


9、酒醉黄泥螺

黄酒腌制后的泥螺肉质脆嫩爽口，滋味鲜美解腻。是宁波人非常喜欢的下饭、下酒好菜。


10、红膏呛蟹

咸咪咪的红膏呛蟹是用长了红膏的母梭子蟹腌制后做成，滋味鲜咸，口感润滑鲜美，颜色也非常的红艳漂亮。


11、宁波汤圆

作为宁波最有名的特色小吃，那是必须请外地来的朋友尝尝的。正宗的宁波汤圆非常软糯细腻，里面的黑芝麻猪油白糖馅料细腻甜蜜，带着淡淡的猪油香，非常美妙。


12、红烧望潮

望潮肉质脆嫩无比，这种滩涂上的小章鱼因为基本是野生状态，口感特别鲜美好吃。


13、血蚶

血蚶是在东南沿海地区广受欢迎的一种贝类。肉质肥厚鲜美，虽然看上去有点血淋淋的，但是如果鼓起勇气品尝后，你一定会爱上那新鲜美味的好滋味。



Answer 4

1、白蟹煲

白蟹就是宁波人喜欢的梭子蟹，肉鲜味美，味道鲜甜。是宁波菜里的明星食材。放入豆腐、土豆做成白蟹煲，滋味鲜香醇厚，让人回味。


2、苔菜拖黄鱼

海苔磨成粉末和成面糊，裹住去骨的小黄鱼拖入热油锅中炸上2次，外表金黄酥脆，里面的黄鱼肉依然鲜嫩美味，趁热配上米醋蘸食，非常美味。


3、烤菜年糕

烤菜烤到软烂却不糊口，菜管中的那一份软滑滋味配合宁波年糕的软糯醇厚，非常经典又美味的宁波家常菜。


4、宁式鳝丝

鳝鱼焯熟后，用工具取下黄鳝肉后切段，搭配豆瓣、韭芽等一起做羹，最后那一勺热油淋下去，沸腾作响的瞬间最是美妙。


5、火缸煨芋艿

老底子的宁波人家都会有火缸，在炉火上用来慢慢煨煮黄豆、芋艿、蚕豆、猪蹄等适合久煮的食物。火缸煨出来的芋艿软绵芳香，滋味醇厚，入口即化。非常适合老人食用。


6、三鲜合蒸

黄鱼鲞、咸肉、面结这三种宁波人非常喜欢食材的组合让鲜美滋味互相渗透交融，产生了非常美妙的复合口感。滋味鲜咸醇厚，回味悠长。


7、雪菜黄鱼

“大汤黄鱼摆咸齑”，宁波老话里可以看出宁波人对黄鱼和咸齑的喜爱。大汤雪菜黄鱼是宁波十大名菜之首，滋味鲜香爽口。大黄鱼肉质细嫩鲜美，野生大黄鱼现在已经不太容易吃到，更让这道菜变得非常珍贵了。



8、猪油渣芋艿羹

很家常但很经典的宁波美食菜肴。猪油渣在出油后仍然保留着一部分油脂，恰到好处的焦香味道和滋味醇厚粉糯的芋艿搭配在一起做羹，非常香浓润滑。


9、酒醉黄泥螺

黄酒腌制后的泥螺肉质脆嫩爽口，滋味鲜美解腻。是宁波人非常喜欢的下饭、下酒好菜。



Answer 5

1、慈城年糕

吃年糕，要吃宁波慈城的水磨年糕。慈城水磨年糕是纯手工艺制作，精选优质粳米，经种、选、浸、磨、蒸、舂、印等十道工序制成，吃起来细腻柔滑有嚼劲。宁波人最常的做法是放汤和油炒。雪菜肉丝年糕汤可是相当地道的宁波菜了，汤汁浓郁，咸鲜中还有一丝微酸，极为爽口。


2、红膏呛蟹

宁波的菜肴自然少不了海鲜。红膏呛蟹，是其中的杰出代表。既然叫红膏炝蟹，选料自然讲究，一是有红膏，一是要活蟹。因为是生吃，所以新鲜很重要，以四比一的盐水腌制，时间不要太长，以免咸味盖过鲜味。开动时，最好蘸姜醋，醋能杀菌去腥，姜可以中和蟹的寒性，保护肠胃。到底是生食，肠胃不好的人最好不要轻易尝试。


3、宁波汤圆

将黑芝麻、猪油、白砂糖混作馅，塞入糯米团中，搓成圆球煮着吃。圆皮软馅甜。当牙齿咬破外皮，带着芝麻香的馅子瞬间冲击味蕾，真的是满口生香。随着汤圆的普及，吃法也越来越多。有人喜欢在做法上动手脚，将汤圆油炸着吃。还有的喜欢对馅子动脑筋，猪肉馅、榴莲馅、红豆馅等等。


4、宁波三臭

臭中取鲜，大概最能体现宁波吃货的本色。臭冬瓜、臭苋菜梗、臭菜心是著名的宁波三臭，那臭气，用宁波话说:“辽远隔水”也能闻到味儿。说是三臭，吃起来尤其香。特别在夏天，腻了大鱼大肉，上一碗臭冬瓜，滴几滴麻油，那咸中带酸，酸里透鲜的味道像一道清泉，从嘴巴到心里都透着股清爽。


5、千层饼

奉化的千层饼、水蜜桃和芋艿头并称为“奉化三宝”。千层饼始创于清乾隆年间，距今已有两百多年的历史，是浙江名点，也是溪口的象征，名扬海内外。千层饼以面粉制作，加白糖、芝麻、花生米及适量苔菜粉，经过12道工序，精心烘焙而成。其厚约两公分，每一块都有27层以上的薄片重叠，入口松脆不粘牙，甜中有咸，咸中有甜，吃完口有余香。


6、朗霞豆浆

豆浆在中国的地位犹如牛奶在西方。要在这样一种广泛普及的食物中脱颖而出，宁波余姚的朗霞豆浆自然不同凡响。与别地的不同，朗霞豆浆形如刚出锅的鸡蛋羹，浆汁醇厚，入口鲜香，是四季皆宜的小吃。要做成朗霞这样的豆浆，黄豆和水都要严格选材，浸豆、煮浆等的制作过程更是不容有失。牛肉豆浆和羊肉豆浆是它的特色口味，吸引不少食客从全国各地慕名而来。


7、奉化芋艿头

芋艿头可说是奉化的招牌，在江浙一带十分有名。奉化的芋艿头呈球状，表皮棕黄而顶端粉红，个头大，单个重1公斤以上，大的有2.5公斤左右，无怪乎奉化市被国务院发展研究中心、中国农学会和《中国特产报》联合命名为“中国芋艿头之乡”。奉化芋头皮薄肉粉，香糯可口，无论是烘、烤、炒，还是蒸、煮、浇汤，都很美味。