第1个回答 2022-11-19
问题一：炒面用的面条是什么面条？ 就是菜场卖水饺皮的那个地卖的面条，煮的时候放一小勺盐，可以使面不糊汤，锅一开就将面倒出过凉水，然后将水沥去，加点香油拌一下，防止粘连，然后炒配菜，菜炒好将面倒进去拌一下，就攻以调味出锅了。挂面也可以。
问题二：炒面是用的什么面?比例是多少? 炒面最基本的就是放油，锅一定要烧热一点再放油，放鸡蛋下去搅拌，直到锅起泡了就放面，放点盐，味精，酱油。蚝油跟青菜，想要颜色深一点话就放一点老抽，开始不要大火，中火就好了，炒到面会在锅上有点要跳起来的时候就可以出锅了，出锅时再放点葱，就行啦， 记住，油不能少了，最后再强调一下 加了鸡蛋炒，百分百不会沾锅，
问题三：做炒面用什么面比较好？在哪买？ 做炒面的面，在家也可以，做出来。选择挂面或者是水面，把面煮熟然后放在，凉水中冷却，在晾干。就可以放在锅里面做炒面的原料了。
问题四：炒面是什么意思 炒面比煮面好吃
问题五：炒面用的是什么面条? 一般的面条就可以，煮的时候不要煮得太烂，大约七成熟即可，因为炒时还会加热成熟，所以吃起来就很有劲道，如果用拉面做炒面效果更好。
问题六：炒面应该用什么面 炒面做法极简单，前后不过二十来分钟（我不会做饭，这对我已经算很短时间了），以后没时间的时候也可以做。 材料有鸡蛋、尖椒、豆制品、面条（我用的油面） 作料有葱、姜、蒜、豆豉、盐、鸡精（喜欢吃辣的还可以放辣椒哦）
问题七：炒面的技巧介绍 炒面有哪些窍门 炒面不粘锅底的技巧：1、要用生铁锅。 2、热锅凉油。先炒菜，将菜盛出锅就是热的，再放油，随即放入面条。 3、翻炒不停。面条下锅后要不停兜炒，面条均匀受热和被油包住，才会条条分明，色泽明亮。 要想炒面三不粘（即面条之间不粘、菜不粘、锅不粘）的技巧 1、首先要快速煮一下面条，煮个6成熟，捞出过凉水，沥干水后用油拌一下，这样炒面就不会粘锅。 2、最好使用不粘锅炒面，为避免油腻，炒面时可以不放油，因为你之前配菜已用油炒过，面也用油拌过。 3、也可以先把面条放入大漏勺，移入装有沸水的锅中，轻轻抖动漏勺，约数分钟即可使面条分开，然后再炒，这样面条就不会粘在锅上。 炒面配料的诀窍： 1、想要香就放蒜。包括蒜苗、蒜薹、肉丝、鳝丝，以及各种调味料。 2、想要好看就配色。水灵灵的绿叶、脆生生的豆芽、红艳艳的番茄，黑又亮的木耳。 炒蛋炒饭不粘锅的技巧： 1、可选用隔夜的米饭，因此种饭质较为干爽，易做蛋炒饭之用。 2、将鸡蛋打散搅拌均匀。 3、米饭放人一容器里，用稍大些的勺子将米饭捣松，然后把鸡蛋倒在米饭上继续搅拌至米粒均匀地沾上鸡蛋液。 4、将炒锅刷洗干净，倒人适量食用油，油热后放人葱花炝锅，随后把已经搅拌好的鸡蛋米饭倒进锅中，反复翻炒。还可根据不同回味添加一些辅料，如胡萝卜粒、黄瓜丁和火腿肉等。当翻炒后的米饭成为黄灿灿的颜色时，即可出锅。
问题八：炒面应该用生面炒还是用熟面炒？ 市场上卖的黄的那种面条，回来自己用水线抄一下后再炒。也可以自己买生面条煮的差不多后再炒。
问题九：炒面都用什么调料 材料： 手擀面，肉末（猪肉馅，或猪肉丝），卷心菜（青菜任意选择），葱花，另外我还放了些火腿丁。 调料： 盐，酱油（老抽，炒面略上些颜色会增加食欲），料酒，鸡粉，辣椒酱（也可用辣椒代替）。 做法： 1、卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净；葱切末。 2、准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。 3、炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香，然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱，酱油、盐，鸡粉，料酒略炒，然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀，加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。