乌鸡与土鸡是两种不同鸡，两种鸡的营养不同，食用后的效果也不同。至于哪种比较有营养，并不能一概而论，要看个人体质，适合吃哪种，更适合的那一种就是更营养的。
1、乌鸡，以其骨骼、皮肉乌黑而得名。乌骨鸡全身全是灰黑色的，就连肉也是灰黑色的。含有丰富的黑色素、蛋白质、B族维生等18种氨基酸和18种微量元素。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。
2、土鸡中含有丰富的氨基酸，对于人体具有非常重要的作用。土鸡的鸡肉皮中含有丰富的胶质蛋白，能够被人体迅速吸收和利用，是一种非常好的胶质，我们在做土鸡的时候就会发现土鸡和我们在市场上买的鸡在肉质上的差别，土鸡可以作为滋补的食品。
不管是土鸡还乌鸡，带有丰富多彩的碳水化合物，碳水化合物针对身体具备十分关键的功效，他是组成我们身体体蛋白并同生命活动相关的最基本的物质，是在植物体内组成蛋白质分子的基本企业，是我们性命的基本物质，与人的生命活动存有着紧密的关联，更是我们身体中不能缺乏的营养元素。鸡脯肉中的这种营养元素针对我们身体的发肓具备十分关键的实际意义。
乌鸡又被称为乌骨鸡、武山鸡，以骨骼乌黑而得名。它含有丰富的氨基酸、微量元素和钙、磷、铁、钠、钾、锌等矿物质，其中氨基酸、铁元素、胡萝卜素、维生素A和维生素C的含量远远高于普通肉鸡，胆固醇和脂肪的含量却远低于一般的鸡肉，营养价值相对更高，对健康更有益处。
此外，中医认为乌鸡味甘性平，还具有滋阴清热、补血益气、补肝益肾的功效，是阴虚内热人群的滋补佳品。常用乌鸡炖汤饮用，可以滋阴补血、清除虚热，可以改善月经不调、带下、遗精、低热、久泻、贫血等问题。
2、土鸡的功效与作用
土鸡也叫草鸡、笨鸡、走地鸡，是长期自然觅食辅以粗饲喂养而成的一种禽类，具备一定的野外生存能力，具有风味浓郁、肉质紧实的特点。土鸡在野外觅食的过程中，运动量比一般肉鸡要高8到10倍，因此肌间脂肪丰富，芳香性物质在脂肪中的比例更高，肉质自然更加紧实鲜美。
土鸡味甘，性质偏温，入脾胃经，具有温中补虚、益气消肿、健脾养胃的功效。土鸡是身体瘦弱人群的滋补佳品。常用土鸡炖汤饮用，能够提升阳气、增强体质，可以改善手脚冰凉、疲乏无力、营养不良等问题。
3、吃鸡汤的注意事项
土鸡和乌鸡用于炖汤时，鸡肉和鸡皮中含有充足的胶原蛋白，能够被人体迅速吸收和利用，不仅能够为人体提供大量的能量和充足的营养物质，还有益于给皮肤补充胶原蛋白，使皮肤变得莹润有弹性，起到美容养颜的作用。在孕妇生产后，适量食用土鸡汤也能够增强体质、提高免疫力、促进身体恢复。
但鸡汤虽好，但也不能多吃，因为它具有一定的生痰助火作用，也含有一定的脂肪和胆固醇，长期大量食用可能反而会引起不适。感冒发热、痰多咳嗽、湿热内蕴或有严重皮肤疾病的人群要谨慎食用，以免加重身体的不适症状。
土鸡有营养。
但是如果是土乌鸡，则更有营养。
乌鸡具有滋阴补血、增强免疫力、抗衰老、防癌的功效，适合体虚血亏、肝肾不足、脾胃虚弱者食用。而且身体服用乌鸡还具有丰富的蛋白质、维生素B族、氨基酸、矿物质等微量元素，能够提高身体的蛋白质总量和总蛋白量，对身体提高生理机能、延缓衰老、强健筋骨，对于防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血有明显的功效。另外还具有延缓衰老的作用，它能够提高生理机能改善身体，具有增强免疫力的功效。因为含有丰富的蛋白质起到防止老年性痴呆，预防脑血栓和心肌梗塞，还具有养血益肾的功效。乌鸡具有补虚劳、消渴，益于产后妇女崩下、虚损的各种症状，因为具有滋补肝肾、养血益精、健脾固冲的良效。同时还具有调经止带的功效，因为它具有滋阴补血、健脾固冲的功用，所以对于身体气血两虚、身体虚弱、腰膝酸软、月经不调、崩漏等疾病，而且对于产后乳汁不足引起的月经不调、子宫虚寒、经行腹痛、崩漏、身体虚弱都有良好的治疗和调整作用。
乌鸡的血，是可以养血、益肝、退热、补虚、滋阴填精。可以通过乌鸡血进行补益，可以明显的调节人体免疫力，还可以抗衰老，对于女性有很大的益处。比如生产之后的女性身体虚弱、乳汁不足，再就是有些青壮年女性，出现了气血亏虚导致的月经不调，还有宫寒导致的不孕，或者行经的时候出现了腹痛、崩漏、带下，都可以通过乌鸡血进行辅助治疗。乌鸡血的营养价值，较乌鸡肉多一些，可以很好地调整人体的正气，对于预防疾病有很大的益处。
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