罐头食品应达到商业

真空包装食品应达到的商业无菌标准?
真空包装食品应达到的商业无菌标准是什么?与罐头食品的商业无菌是一样的吗

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第1个回答 2019-01-09

商业无菌不等同与无菌,最好少食用真空包装食品或者罐头,防腐剂是不可避免的

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油浸蟹黄软罐头的执行标准是什么答：4. 经过特定处理，罐头食品达到商业无菌标准，可以在常温下长时间保存而不变质。5. 这种包装方式的食物被称为罐头食品。

罐头食品商业无菌要求是什么答：商业无菌：罐头食品经过适度的杀菌后，不含有致病性微生物，也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物。这种状态叫做商业无菌.商业无菌的检查一般是在根据产品PH范围进行相应的温度保温后，对保温中已经胀袋或胖听的产品可直接判读为不符合商业无菌要求；如果生产需要判断胖听的原因，则必须进行微生...

如果要让罐头长久保存,需要达到什么条件答：让罐头长久保存需要达到的条件：一是充分杀灭罐内的致病菌和腐败菌；二是使罐内食品与外界完全隔离。罐头食品是指将符合要求的原料经过处理、调配、装罐、密封、杀菌、冷却，或无菌灌装，达到商业无菌要求，不需要防腐剂便可使产品在常温下能够长期保存的食品，罐头食品制作有两大关键特征：密封和杀菌。罐...

致病菌限量标准gb29921答：罐头食品应达到商业无菌要求，不适用于该标准。二、详情分析GB29921中规定了肉制品、水产制品、即食蛋制品、粮食制品、即食豆类制品、巧克力类及可可制品、即食果蔬制品、饮料、冷冻饮品、即食调味品和坚果籽实制品11类食品中沙门菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌、金黄色葡萄球菌和副溶血性弧菌5种致...

什么是罐头的商业无菌答：罐头食品在正常的商品流通及贮存过程中不能生长繁殖，不会引起食品的腐败变质或因致病菌的活动而影响人体健康，达到这种状态的杀菌程度称为“商业无菌”。罐头是一种包装食物的方法，可以是罐装饮料，包括罐头汽水、咖啡、果汁、冻奶茶、啤酒等。也可以是罐装食品，包括午餐肉，包装材料为马口铁。开罐部分...

罐头食物有必要添加防腐剂吗答：罐头食品其实是一种经过热力杀菌和密封工艺的加工食品，达到商业无菌的标准。由于经过杀菌工序，罐头内部没有微生物，因此不需要添加防腐剂。接下来将介绍防腐剂的类型和防腐原理。1、防腐剂是一种添加剂，能够抑制微生物活动，防止食品腐败变质。这类添加剂通常在常温下呈液体或胶体状态。2、防腐剂的防腐...

保健食品要执行gb29921吗答：罐头食品应达到商业无菌要求，不适用于本标准。另外一句话：GB29921属于通用标准，适用于预包装食品。其他相关规定与本标准不一致的，应当按照本标准执行。其他食品标准中如有致病菌限量要求，应当引用本标准规定或者与本标准保持一致。我的理解就是：A:29921里有的，按29921执行，B:29921中没有的，而其他...

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