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面粉能代替淀粉用吗 可以用面粉代替淀粉用吗
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第1个回答 2022-05-17
1、不可以,淀粉比较黏,可以附着在食物表面。面粉容易聚堆,不能均匀附着在表面。淀粉是葡萄糖分子聚合而成的,它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。
2、淀粉在餐饮业中又称芡粉,通式是(C6H10O5)n,水解到二糖阶段为麦芽糖,化学式是C12H22O11,完全水解后得到单糖(葡萄糖),化学式是C6H12O6。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构,不可以,淀粉比较黏,可以附着在食物表面。面粉容易聚堆,不能均匀附着在表面。
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面粉可以代替淀粉用吗
答:
面粉不能当淀粉用
。首先淀粉是从种子植物中提取出来的一种葡萄糖粉末状物体,面粉是小麦或者其它谷物脱皮后直接碾磨成的粉末,面粉会有光滑的感觉,淀粉揉搓的话,会有涩涩的感觉,淀粉的主要成分是葡萄糖聚合体,面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维等营养成分。面粉里除了淀粉之外,还有蛋白质等其...
做菜时
可以用面粉代替淀粉吗
?
答:
不可以
,面粉里除了淀粉,还有蛋白质, 不过,我可以教你做水淀粉, 把面粉用洗纱布包好,放到水里洗,会有很多白的东西出来,洗到最后,纱布里会有一团东西,那就是蛋白质等。 水澄清一下,倒掉多余的水,(留一点水)调匀就是水淀粉 纱布里的东西,其实是可以蒸一下做面筋吃的的, 就是我们吃凉皮里那个东西。 本回答...
用面粉代替淀粉
行不行!
答:
淀粉不可以用面粉代替
。淀粉他和面粉的用途不一样,效果也不一样,淀粉一般是用来勾芡,使食物变得更加浓稠,来用的面粉就是我们平时吃的一些面食,多用于蒸馒头之类的。所以说两者不一样,而且也不可以在一起代替。淀粉和面粉存在较大的区别,淀粉主要是用来勾芡,可以使汤粘稠,还可以用来腌制肉类,...
面粉可以代替淀粉用吗
?
答:
不
可以用面粉代替淀粉
的。如果用面粉,会变成白色的糊糊。但是油炸时候面粉和淀粉可部分
替代
,面粉炸出来比较厚而韧,因为含有面筋,淀粉比较酥脆,一般两者按比例混合。单单面粉要炸的脆,要加泡打粉制成脆浆。注意事项:果手边实在没有淀粉,而做菜又急于想用,可以取土豆两个,一个也可以,把它们去皮...
面粉可以代替淀粉用吗
答:
面粉不
能当淀粉用
。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(
小麦粉
)是中国北方大部分地区的主食,
用面粉
制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。我们常说的“面粉”指小麦粉,即用小麦磨出来的粉,“高筋小麦粉”之类...
面粉能代替淀粉用吗
可以用面粉代替淀粉用吗
答:
1. 不可以,
淀粉
比较黏,可以均匀附着在食物表面。
面粉
容易聚堆,不能像淀粉那样均匀分布。淀粉是许多葡萄糖分子聚合而成的,它是细胞中碳水化合物最普遍的储存形式。2. 在餐饮业中,淀粉也被称为芡粉,其通式是(C6H10O5)n。水解到二糖阶段产生麦芽糖,化学式为C12H22O11,完全水解后得到单糖(葡萄糖...
面粉和淀粉可以互相
替代吗淀粉可以用面粉替代
答:
面粉
和
淀粉
不可以互相替代。淀粉是用来勾芡的,主要用于汤类和菜汁的增稠,可以增加口感,勾芡就是利用淀粉的糊化特性,但是面粉没有此特性,因此不
可以替代
。淀粉是一种多糖,可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得,主要用于调味。面粉是一种由小麦磨成的粉末,为最常见的食品原料之一...
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