猪下货的做法及配料

Question

如题所述

Answer 1

主料：猪肘1个、猪舌1个、猪耳1个、猪心1个。调料：黄酒100克、酱油100克、盐40克、冰糖30克、葱10克、姜10克、八角4个、桂皮1块、香叶3片、白芷1片、沙姜1片、茴香籽20粒、甘草10片、干辣椒1个。
做法如下:
1、凉水下锅焯主料，放少许葱姜去腥，水开后煮5分钟即可，猪舌头需要煮完后用刀把表面的舌苔刮干净；
2、将焯好的主料再次放到锅里，加入适量水；
3、水开后将冰糖放入锅中，然后放黄酒、酱油、葱段、姜片、香料包和盐，大火煮开即可。