菜叶子用水焯过以后为什么会变小

Question

菜叶子用水焯过以后为什么会变小

Answer 1

　　菜叶子用水焯过以后失去水分因为会变小。
　　萝卜叶
　　萝卜叶含钙量名列所有蔬菜的第一名，非常适合缺钙的人群。萝卜叶所含的维生素K也远高于其他食物，能抗尿酸盐结晶，每日食用2/3量杯的萝卜叶，维生素K和叶黄素的含量就达到美国科学院提出的建议摄取量。而其维生素C达到建议摄取量的75%以上，到了冬天可多吃以补充肌肤水分。 萝卜叶可以熬成汤，做法很简单：先将叶子切碎在沸水中氽烫一下，将蛋液倒入，加入盐、胡椒等调味即可。
　　2、芹菜叶　　被丢弃的芹菜叶有10项营养成分含量超过所食用的茎，其中，胡萝卜素含量超过88倍，维生素C的含量超过13倍，维生素B1的含量超过17倍。芹菜中蛋白质含量也比一般瓜果蔬菜高出1倍，铁含量为西红柿（番茄）的20倍左右，芹菜叶可提供丰富的钙质和铁，是骨质疏松、缺铁性贫血人群的好食材。 由于芹菜的钙磷含量较高，所以他有一定镇静和保护血管的作用，又可增强骨骼，预防小儿软骨病。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。 芹菜叶煎蛋：将芹菜叶切碎打入一颗蛋拌匀，加适量盐调味，下锅煎熟即可。
　　3、菠菜根　　菠菜根营养丰富，含有铁，维A、维C、维K，其中维生素K可以防止皮肤以及内脏出血。常吃菠菜根还可以增强体力、排毒养颜。 菠菜根不易煮熟，处理时可以先烧开一锅水，抓住整棵菠菜，先将根部煮约40秒，再将整棵浸在沸水里。这样，就能吃到口感一致、营养全面的菠菜了。