怎么炒山药才好吃窍门?下面就来分享一道清炒山药的详细做法,不但使山药吃起来口感更丰富,还能最大化地保留其中的营养成分流失。
【清炒山药】
1.处理食材:山药两段,削去外皮用清水反复揉搓,洗净山药表面的粘液,把山药切成均匀长条,放入清水中浸泡,防止山药氧化变黑。
青红椒各一片都切成长条状,大蒜几粒切成薄片,葱白一段切成马蹄片,小米椒2个切成小段,和葱蒜放在一起备用。
2.焯水:锅内加入适量清水,水烧开以后加入白醋5克,然后把浸泡好的山药倒入锅中,开中小火焯水1分钟左右,捞出用清水冲洗备用。
3.烹饪:锅内烧油,油温五成热时,倒入葱蒜和小米椒炒出香味,从锅边淋入适量清水,烧开后倒入控干水份的山药。
4.调味:加入食盐1克、白糖1克、翻炒几下勾入少许水淀粉,汤汁收至粘稠以后就能出锅装盘了。
好了,这道口感清脆有营养的家常小炒就做好了,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。