第1个回答 2019-05-16
前言
其实就是用烤盘烤的戚风，外面又包了一层虎皮，做虎皮剩的蛋白也可以做蛋白糖和芝麻薄饼，我做了芝麻薄饼，非常的好吃！
材料
主料：蛋黄5个、糖50克、玉米淀粉20克、食用油10克；
辅料：鸡蛋5个、糖70克、低筋面粉85克、食用油40克、水40克、盐1克、白醋适量、淡奶油100克、白糖10克
虎皮蛋糕卷
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5个蛋黄加白糖打发。
2
加玉米淀粉打发。
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加食用油打匀成虎皮蛋液。烤箱200度预热10分钟，将蛋糊倒入铺了油纸的烤盘内，晃匀入烤箱200度烤5分钟，自己视颜色定时间，感觉颜色可以了立马取出倒扣在新的油纸上，撕掉之前的油纸，放一也待用。
4
蛋黄加油、水、盐、20克糖搅打均匀。
5
筛入低粉翻拌均匀成蛋黄糊备用。
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5个蛋清加几滴白醋打至鱼眼泡。
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加入3分之一剩余的白糖打至均匀的细泡，再加3分之一的白糖打至有纹路，然后加入剩余的白糖打至有直立的小角，蛋白就打好了。
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取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。
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将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中翻拌均匀，倒入铺了油纸的烤盘中180度烤20分钟。
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淡奶油加白糖打发。
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将虎皮背面均匀抹上一层奶油，再放上蛋糕再抹一层奶油。在蛋糕的一端切开一条口子别切断了，这样方便卷，我的是30L的烤箱，所以从中间分成两段，卷了两卷，粗细刚刚好。
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把抹好的蛋糕从一端卷起用油纸包好固定住。放30分钟等成型后取掉油纸切块即可享用了！
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这是成品，感觉挺不错的，就是虎皮颜色淡了点。