第1个回答 2022-10-08
如何包馄饨 馄饨的包法图解
馄饨为面食小吃，南方北方都有，但各地对馄饨 的叫法，却有些“混沌”。
如四川叫“抄手“，广东叫“云吞”，福建叫“扁肉”、“扁食”，北京、上海等地始叫“馄饨”。馄饨既可作点心，又可作菜肴，是大众最普遍又最受欢迎的小吃。
馄饨多半以面皮、肉馅为主，再佐以盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花及高汤，因馅料、汤料、吃法、调味等差异，有煮馄饨、炸馄饨、炝馄饨、三鲜馄饨、虾肉馄饨、馄饨面等不同品种，还具有皮薄馅多、馅肉脆嫩，有咬劲、清爽可口、形状小巧可爱等特点。 按包法和形状的不同，馄饨通常分为四种，分别为：官帽式、枕包式、伞盖式、抄手式。
（一）官帽式： 步骤一：馅料放在薄的大馄饨皮中间。 步骤二：沿对角线对折成三角形。
步骤三：在面皮两端上各抹少许水。 步骤四：用手拿起来折叠后按紧。
步骤五：只折一端，另一端还是呈三角状直立。 （二）枕包式： 步骤一：馅料放在厚的大馄饨皮中间。
步骤二：对角相互对折。 步骤三：左边抹少许水后折上来。
步骤四：右边也抹少许水搭上去。 步骤五：让封口朝下，反扣朝上放（宽度可以自行调整成长方形或正方形）。
（三）伞盖式： 步骤一：将肉馅用刮刀抹一层在薄的大馄饨皮上。 步骤二：用指尖将边上四周聚拢。
步骤三：左边抹少许水后折上来。 步骤四：再用虎口捏紧封口。
步骤五：反扣成形，即为伞盖式馄饨的两种成品 （四）抄手式： 步骤一：肉馅放在小馄饨皮上。 步骤二：沿对角线折成三角形。
步骤三：在其中一角沾点水。 步骤四：将另一角折叠上去成抄手状。
步骤五：将两端拉整齐使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型。
上海小馄饨的包法
按包法和形状的不同，馄饨通常分为四种，分别为：官帽式、枕包式、伞盖式、抄手式。
（一）官帽式：步骤一：馅料放在薄的大馄饨皮中间。步骤二：沿对角线对折成三角形。
步骤三：在面皮两端上各抹少许水。步骤四：用手拿起来折叠后按紧。
步骤五：只折一端，另一端还是呈三角状直立。（二）枕包式：步骤一：馅料放在厚的大馄饨皮中间。
步骤二：对角相互对折。步骤三：左边抹少许水后折上来。
步骤四：右边也抹少许水搭上去。步骤五：让封口朝下，反扣朝上放（宽度可以自行调整成长方形或正方形）。
（三）伞盖式：步骤一：将肉馅用刮刀抹一层在薄的大馄饨皮上。步骤二：用指尖将边上四周聚拢。
步骤三：左边抹少许水后折上来。步骤四：再用虎口捏紧封口。
步骤五：反扣成形，即为伞盖式馄饨的两种成品。（四）元宝形步骤一：肉馅放在小馄饨皮上。
步骤二：沿对角线折成三角形。 步骤三：在其中一角沾点水。
步骤四：将另一角折叠上去成抄手状。步骤五：将两端拉整齐使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型。
小馄饨的包法 馄饨的包法图解
【主料】 夹心肉500克、小馄饨皮2斤。
【辅料】 盐10克、 鲜酱油2匙、胡椒粉1匙、 黄酒1匙、葱3根、 鸡蛋1个、水2匙、食用油2匙。 【小馄饨的做法步骤】 1、 一斤夹心肉搅成肉末，越细腻越好，放入所有调料（盐，鲜酱油，胡椒粉，黄酒，鸡蛋一个）朝一个方向搅拌，搅拌的感觉起劲了放入2汤勺水，再次搅拌后放入2汤勺食用油和葱后搅拌均匀，这样的肉馅肉质嫩滑而又有汁。
2、 取一张小馄饨皮，筷子夹点肉放皮中间（喜欢吃肉的就多放点，其实肉少放点才好吃）。 3、以为筷子为中心，四周的皮朝中间包、 4、都靠拢在筷子上了，把筷子抽出来。
5、 轻轻捏一下。 6、一个小馄饨就包好了。
。
混沌的包法有几种
1、元宝形 步骤一：肉馅放在小馄饨皮上。
步骤二：沿对角线折成三角形。 步骤三：在其中一角沾点水。
步骤四：将另一角折叠上去成抄手状。 步骤五：将两端拉整齐使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型。
2、枕包形 步骤一：馅料放在厚的大馄饨皮中间。 步骤二：对角相互对折。
步骤三：左边抹少许水后折上来。 步骤四：右边也抹少许水搭上去。
步骤五：让封口朝下，反扣朝上放（宽度可以自行调整成长方形或正方形）。 3、伞盖形 步骤一：将肉馅用刮刀抹一层在薄的大馄饨皮上。
步骤二：用指尖将边上四周聚拢。 步骤三：左边抹少许水后折上来。
步骤四：再用虎口捏紧封口。 步骤五：反扣成形，即为伞盖式馄饨的两种成品。
馄饨的包法,馄饨怎么包
包馄饨： 大馄饨皮子，将肉馅放中间，在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆，然后将皮子的下沿往上折，使两个半圆重合，用两食指沿水迹压在上面扫一下，使其粘合，再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合（一角可以沾一点水，另一角压在上面捏紧），这样馄饨就站起来了。
大馄饨皮子，一般呈等边梯形，短边面对自己。 小馄饨皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中间，然后捏紧，即可。
馄饨馅的做法和饺子馅是一样的 猪肉馅 原料：猪前夹肉500克 莲花白1000克 姜末15克 葱末30克 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精炼油25克 制法： 1？猪肉去皮洗净，切为细粒；莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。 2？将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。
注意： 1？猪肉的肥瘦肉比例为4∶6。 2？莲花白不能直接加入猪肉粒中，须先用油拌匀再加。
3？如果配料选用大白菜，须先将大白菜腌渍，挤出部分水分后再加入。 羊肉馅 原料：净羊肉500克 韭黄250克 姜末50克 葱末50克 花椒5克 鸡蛋2个 精盐5克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油20克 香油25克 花生油25克 制法： 1？羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。
2？羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。 注意： 1？羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。
2？韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。
牛肉馅 原料：牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克 制法： 1？牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。 2？牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。
注意： 1？牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。 2？嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。
3？配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。 鱼肉馅 原料：大草鱼或乌鱼1条约1000克 猪肥膘肉100克 韭菜300克 鸡蛋清2个 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 鸡精15克 香油25克 精炼油30克 制法： 1？草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀。
2？将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。 3？鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。
注意： 1？鱼肉必须去净骨刺，才能保证食用时的安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。
2？鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩。 3？韭菜只能最后加入。
三鲜馅 原料：鲜虾仁200克 水发海参100克 冬笋150克 猪前夹肉200克 姜片10克 葱节20克 姜末20克 葱末50克 鸡蛋清1个 精盐10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 鸡精10克 白糖10克 香油25克 高汤350克 制法： 1？虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一水捞出。 2？猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。
注意： 1？虾仁须用新鲜的；水发海参须事先喂好，以防涩口；猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。 2？三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作；如无冬笋可用香菇等代替；如馅中不放猪肉，也要加入猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋润口感。
素菜馅 原料：大白菜1000克 水发香菇150克。
的包法,正宗小馄饨包法详解图,怎么包馄饨好看图解
馄饨为面食小吃，南方北方都有，但各地对馄饨 的叫法，却有些“混沌”。如四川叫“抄手“，广东叫“云吞”，福建叫“扁肉”、“扁食”，北京、上海等地始叫“馄饨”。馄饨既可作点心，又可作菜肴，是大众最普遍又最受欢迎的小吃。
馄饨多半以面皮、肉馅为主，再佐以盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花及高汤，因馅料、汤料、吃法、调味等差异，有煮馄饨、炸馄饨、炝馄饨、三鲜馄饨、虾肉馄饨、馄饨面等不同品种，还具有皮薄馅多、馅肉脆嫩，有咬劲、清爽可口、形状小巧可爱等特点。
按包法和形状的不同，馄饨通常分为四种，分别为：官帽式、枕包式、伞盖式、抄手式。
（一）官帽式：
步骤一：馅料放在薄的大馄饨皮中间。
步骤二：沿对角线对折成三角形。
步骤三：在面皮两端上各抹少许水。
步骤四：用手拿起来折叠后按紧。
步骤五：只折一端，另一端还是呈三角状直立。
（二）枕包式：
步骤一：馅料放在厚的大馄饨皮中间。
步骤二：对角相互对折。
步骤三：左边抹少许水后折上来。
步骤四：右边也抹少许水搭上去。
步骤五：让封口朝下，反扣朝上放（宽度可以自行调整成长方形或正方形）。
（三）伞盖式：
步骤一：将肉馅用刮刀抹一层在薄的大馄饨皮上。
步骤二：用指尖将边上四周聚拢。
步骤三：左边抹少许水后折上来。
步骤四：再用虎口捏紧封口。
步骤五：反扣成形，即为伞盖式馄饨的两种成品
（四）抄手式：
步骤一：肉馅放在小馄饨皮上。
步骤二：沿对角线折成三角形。
步骤三：在其中一角沾点水。
步骤四：将另一角折叠上去成抄手状。
步骤五：将两端拉整齐使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型。
最简单馄饨怎么做的包法图片
馄饨的包法图解最简单：
一、猫耳朵馄饨
猫耳朵馄饨是很常见的馄饨包法，特点是包出来皮薄馅大，看起来很饱满。
方法一：首先，剁好肉馅，准备好馄饨皮。把一团肉馅放在馄饨皮中间。

将馄饨皮的两个尖角对折并粘紧，注意肉馅不要漏出来哦。

将两边的角顺着手指的方向不断向里折，直到两个角完全重叠，手上稍微使点力气，把馄饨皮粘牢。

这样做出来的馄饨，是不是像猫耳朵一样？超可爱！

方法二：把备好的肉馅放在馄饨皮中间，然后将馄饨皮直接对折。

把对折好的馄饨向内里卷成半圆形，再将两边合在一起，按紧粘好就完成了。

二、元宝馄饨
做好的元宝馄饨一个个形状似元宝，特别吉利，同时也是最不露馅的包法。准备好肉馅和馄饨皮，先将肉馅放在馄饨皮中间，抹匀放平。

把馄饨皮一边向里卷，直到能把馅完全卷起来为止。

用大拇指使力，把皮两边压紧。

压紧后，将馄饨向馅的方向中间包起来，形成半圆形，再把两边的皮粘在馄饨上。

完成以后并排放在一起，看起来真是好看啊！！

三、方形馄饨
方形馄饨皮厚，更适合喜欢吃劲道馄饨皮的朋友。在馄饨皮上放入馅料，将一个尖角向皮中间折叠，以能包住馅为宜。

将两边的馄饨皮向馄饨尖角的方向卷。

等两边的角叠在一起后，把最后的角也叠在上面包紧，一个方形馄饨就完成了。

这样做出来的馄饨皮稍厚，却劲道十足。下锅后蘸酱吃，简直是人间美味！#p#副标题#e#

四、团圆馄饨
团圆馄饨嘛，顾名思义就是馄饨圆滚滚的，怎么煮都不散馅。馅料放在中间偏下的位置，将下面的一边馄饨皮向上卷，完全卷住馅料留一个小边。

将两边的皮捏紧向中间叠在一起。

粘牢以后就成了一个圆馄饨啦。过年包团圆馄饨最好了，象征一家人团团圆圆。

五、云吞
云吞包起来最快最简单，也是吃法最多的馄饨，清汤、麻辣和煎炸都能胜任。将馄饨皮放在手心中间加馅料，顺势将筷子往下挤压手掌上合。

再将馄饨皮边全部挤在一起，按压紧实粘好。是不是超级简单？

下一碗热乎乎的馄饨，过一个幸福的周末，生活中点点滴滴的小幸运，莫过于此吧！

也可以换一种吃法，炸一炸味道更香哦！

馄饨几种包法的做法
第一种：草帽馄饨，顾名思义就是外表有点像个草帽的形状，这个包起来也不是很难， 图片里面也展示了具体的做法，文字的介绍就不如图片来的更准确了，其实就是对折再对折，就完成了，主要是皮要压结实一点第二种：金鱼馄饨，也是根据外表的形状而定的名字，外表酷似小金鱼，包法和草帽馄饨包法差不多，一个是对折，一个是叠加，这种包法也不难，一看就会，就是熟练程度不一样而已第三种：元宝馄饨，这种馄饨在北方是比较受欢迎的，在南方受不受欢迎，就不清楚了， 如果你知道的话可以告诉我。
这个也是根据外表的形状而定的名字，外表酷似以前使用的元宝。这种馄饨的做法比前两种稍微复杂了一点，需要折叠两次，再对折，这个多包几次也会的，关键也是皮压紧，别一对折皮就开了。