第1个回答 2019-12-10
美味学院有卤菜培训！
卤菜培训传授品类：卤猪脚、卤猪耳、卤猪头皮、卤鸡腿、卤鸡翅、卤鸡爪、卤鸡胗、卤大肠、卤海带、卤藕片、卤花生米等。
课程内容包含：
卤水制作：系统学习如何使用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水，掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。
原料处理：系统学习各类原料的处理、去腥、腌制等方法。
糖色制作：系统学习如何使用调和油、清水、黄片糖、白糖等食材熬制糖色。
辣椒油制作：学习如何使用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油。
卤制原料：学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习卤制时间、火候掌握、上色等知识。
保存卤水：学习如何运用科学方法保存卤水，延长卤水的存放时间。
拌制菜品：学习如何将卤制好的菜品装盘拌制。这里重点学习菜品的切制、增香、增色、拌制等知识。
卤菜培训传授品类：卤猪脚、卤猪耳、卤猪头皮、卤鸡腿、卤鸡翅、卤鸡爪、卤鸡胗、卤大肠、卤海带、卤藕片、卤花生米等。
课程内容包含：
卤水制作：系统学习如何使用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水，掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。
原料处理：系统学习各类原料的处理、去腥、腌制等方法。
糖色制作：系统学习如何使用调和油、清水、黄片糖、白糖等食材熬制糖色。
辣椒油制作：学习如何使用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油。
卤制原料：学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习卤制时间、火候掌握、上色等知识。
保存卤水：学习如何运用科学方法保存卤水，延长卤水的存放时间。
拌制菜品：学习如何将卤制好的菜品装盘拌制。这里重点学习菜品的切制、增香、增色、拌制等知识。
第2个回答 2019-07-29
成都夫妻肺片总店比较正宗
第3个回答 2019-04-03
想做正宗的卤菜需要在熟食店里面多练习多操作，卤菜店要干净卫生才好，正宗的卤肉店生意还是挺不错的
第4个回答 2019-03-28
安徽新东方就不错
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