用料
主料
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包子皮：普通面粉300克
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酵母3克
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清水180克
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白砂糖5克
辅料
包子馅：猪肉
200克
清水
适量
老南瓜
1块
盐
适量
蚝油
半勺
食用油
半勺
南瓜馅水煎包的做法
1.
准备好所需的食材，将包子皮食材中的面粉、酵母、白砂糖混合放在硅胶垫上，分次慢慢加入清水先用筷子搅拌成絮状再用手揉成光滑的面团，面团揉好后盖上保鲜膜或用盆子倒扣松弛10分钟左右，蒸包子的面团需要揉得比馒头的软一些，面粉与清水的量根据实际情况灵活调整；
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2.
利用面团松弛的时间开始准备馅料。先将猪肉清洗过后剁碎，拌馅料建议选用三肥七瘦的肉，肥肉太多做出来的馅吃起来腻，瘦肉太多肉馅吃起来口感发柴；
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3.
肉馅中分次加入适量的清水搅拌至肉上浆状态，再分次加入蚝油、盐、食用油充分搅拌均匀；
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4.
老南瓜去皮清洗干净后切小丁；
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5.
将切好的南瓜丁加入到肉馅中，再加少许盐搅拌均匀；
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6.
面团松弛完好后分成15个大小相等的小面团分别滚圆；
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7.
取其中一个小面团剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形面皮，擀的过程中如果粘手可以撒少许干面粉当手粉；
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8.
用筷子或勺子取适量的馅放在擀好的面皮中间；
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9.
捏褶子，包成包子形状；
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10.
按上述方法将剩余的面团全部做成包子坯子，做好后分别放在平底锅中或蒸锅中盖上锅盖醒发20分钟左右，然后采用煎或蒸的方式做熟；
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11.
煤气灶开小火煎30秒~1分钟左右，往锅中倒一碗热水迅速盖上锅盖，利用锅中的水蒸气将包子煮熟；
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12.
煮至锅中的水分烧干后揭开锅盖，继续小火煎至底部变金黄关火出锅，这样煎出来的包子外脆里嫩；
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南瓜馅水煎包成品图
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烹饪技巧
1、包子面团的面粉与水的比例建议为5：3，具体情况根据面粉的吸水性掌握；
2、制作包子一般采用一次发酵，即面团揉好后就直接包制，这样包出来的包子造型更好看；
3、包子坯子制作完成后发酵时间根据气温变化调整时间；
4、要想水煎包好吃，要先小火慢煎30秒~1分钟左右，等到包子底部成型后再倒热水到锅中盖上盖子煮；