上海小馄饨,做法简单,营养丰富,被人号称为老上海最嗲的馄饨之一。小馄饨的皮子特别的薄,里面的馅料的纯猪肉的,取一张皮子加入少许肉馅,捏一下即可,所以包起来特别的块,可以这样说只要你把猪肉馅调好,一边烧水,一边包,等水开了馄饨刚好包好入锅,调一碗鲜汤,里面加入榨菜碎和鸡蛋皮丝,当然还可以依照自家的喜好加入紫菜或者虾皮等提鲜味,只需几分钟热乎乎的馄饨就可以出锅享用了。
1.准备小馄饨皮 ,猪肉末里加入3克盐 黄酒 ,蛋清按顺时针方向搅拌至有粘性为止。
3.把馄饨皮对角捏紧即可。
4.全部包好。
5.备好榨菜碎,葱花和鸡蛋液。
6.不粘锅烧热后倒入蛋液做成薄蛋皮。
7.再把蛋皮切成细丝。
8.碗中加入1克盐,鸡精,葱花,榨菜碎和熟猪油。
9.用沸水冲入调匀。
11.入汤碗里,再把蛋皮丝加入即可享用。
这样,一碗美味的上海传统小馄饨就做好了。