第1个回答 2013-11-09
一、煮食类 用开水煮熟后加佐料、菜食用的面食品
【铲片片】 【握溜溜】【搓鱼儿】 【拨孤儿】【切板板】 【流流尖】 【和子饭】 【擦圪蚪】 【抿圪蚪】 【捏饽饽】 【河捞捞】 【碗拨孤儿】【糊 糊】【圪朵朵】 【拖鱼儿】 【包皮面】 【忽突突】 【煮疙瘩】
二、蒸食类 即用笼屉蒸熟后食用的面食
【谷 来】 【石窝窝】 【螺 丝】 【窝窝头】 【蒸圪搓】 【馏圪蚪】 【烟突突】 【黄 日】 【栲栳栳】 【糊沓沓】【拨烂子】 【菜角角】【菜蛋蛋】【黑菜圪搓搓】【黑菜窝窝】 【豆腐渣窝窝】
三、炉食类 即用鏊子烙成的食品。
【火 烧】【黄儿煎】
四、面条类 面条类食品是平遥面食品的主角
【炒 面】 【柳叶面】 【斜机机】【长擀面】【细擀面】【切板板】【蘸片片】 【掐疙瘩】【圪朵朵】【剔尖儿】【刀削面】【刀拨面】 【腾 面】 【擦圪蚪】【切板板】 【河捞捞】【喔喔饭】 【铰鱼日】 【拉 条】
五、 包子类
包子类面食品与其他地方没有多大区别，菜、肉或糖等做馅儿，用发酵面做皮儿，包好后，上笼蒸。有蒸食、煮食、煎食类。
【水煎包儿】 【蒸包子】 【角 日】 【烫面饺子】
六、炉食类 炉食类指用鏊子平底锅烤制而成的食品。
炉食类食品以饼子为主，饼子又有粗细粮之分，小麦面制作的叫饼子，而粗粮制作的叫火烧。
【烙 饼】 【蒸 饼】 【煮 饼】 【煎 饼】 【干面饼子】【起面饼子】 【石头干饼】 【酥饼子】【一窝酥】 【枣泥饼子】 【糖饼子】 【肉饼子】 【菜饼子】 【月 饼】 【团 圆】 【葱花饼】
七、 油炸类 指用油炸而成的食品。
【油 糕】【油 条】 【油麻花】【油佛手】 【油花花】 【油蛋蛋】 【油圪扭】
八、其他类
【碗饦子】平遥碗饦子是驰名三晋的风味小吃