牛肉面味道鲜美,营养丰富又好吃,深受大家的喜欢,牛肉面里的牛肉更是入味好吃,就是用新鲜的牛腩肉加入各种香料卤制而成,软烂入味、劲道好吃有嚼劲,我也是很喜欢吃牛肉面,经常会在家做。
牛肉面营养丰富,味道鲜美又好吃,现在不管哪个地方,遍地都是牛肉面面馆,做出来的牛肉面味道也都不一样,相信很多人都喜欢吃牛肉面,不仅面条劲道,牛肉入味,汤还非常的好喝,我最喜欢吃牛肉面里面的牛肉,还有汤,自己在家做,好吃还实惠,下面就来分享一下牛肉面里面的牛肉是怎么做的。
一、牛肉面里面的牛肉制作步骤1、准备食材:牛骨、牛腩肉、姜、葱、草果5克、八角10克、胡椒5克、花椒10克、白芷10克、桂皮5克、白扣5克、干辣椒、小茴香5克、甘草5克、香叶5克、砂仁10克、鸡精、味精、盐
2、首先我们先来熬高汤,把牛骨洗干净,用水浸泡一个小时,中间要换水,凉水下锅焯水,加入姜片、葱段、料酒去腥,把血沫撇去,焯好水捞出来冲洗干净,放进锅中,加入足够的水,放入姜片,大火烧开,转小火炖煮3个小时。
3、牛肉面里的牛肉最好选择新鲜的牛腩肉,牛腩肉做出来口感更好,把牛腩肉洗干净,切成小块,用水浸泡一个小时,浸泡出血水,中间要换水,凉水下锅焯水,加入姜片、葱段、料酒,大火烧开,把血沫撇干净,焯好水捞出来洗干净。
4、香料也可以根据自己的喜好来放,把香料用开水浸泡5分钟,去除异味和杂质,洗干净装进香料袋中,把牛肉切成小方块,放进熬制好的高汤中,加入姜片、小葱结、料酒、干辣椒、香料袋,大火烧开转小火。
5、再加入鸡精、味精、盐,小火焖煮2个小时,煮牛肉要用焖煮的方法,煮出来的牛肉软烂入味,牛肉卤好后,不要着急捞出来,在汤汁里浸泡几个小时,这样会更入味,这样卤出来的牛肉劲道入味,做牛肉面简直是太好吃了。
1、做牛肉面的牛肉,一定要用高汤卤制,做出来的牛肉更好吃,食材一定要处理干净,浸泡出血水,凉水下锅焯水,这样做出来才会味道鲜美。
2、熬制高汤的时候,要小火慢熬,时间要足够,牛肉要选择新鲜的牛腩肉,牛腩肉筋肉搭配,好吃有嚼劲,香料可以根据自己的喜好来放。
3、煮牛肉的时候,要用焖煮的方法,这样煮出来的牛肉软烂好吃,一定要用小火慢煮,牛肉煮好后,要在料汁里面浸泡一下,这样更加入味好吃。