拉面剂对人有害吗(拉面里面的拉面剂对人有害吗?)

Question

如题所述

Answer 1

般而言，拉面剂对人无害。
一拉面剂属于食品添加剂，是少量添加于面类，以改善面类外观、风味、组织结构或贮存性质的非营养物质。拉面剂有利于增加面类的口感，可以使面条变得更细、更长以及增加筋道，在酌情选购与适当进食面类的前提下，并不会导致身体的健康受到影响，因此不用过于担心但是不可完全排除不良商家不按规定使用拉面剂的可能，如制作拉面剂的过程出现操作工具污染、浓度超标的情况，这种情况进食可能会对人体产生危害。
拉面剂，也就是兰州牛肉面里添加的添加剂，不加添加剂面粉是不可能拉那么细、那么长的。拉面剂是一种复配食品添加剂,主要用于拉面和面时加入,能起到改善面团组织结构,提高面团的筋度和弹性的作用,它的前身是天然的蓬灰。

Answer 2

1.拉面剂会不会对人体产生危害，答案是否定的，不达到一定的剂量，对人体不会造成任何影响。

2.不过还是要当心，市面上可能存在的一些非法拉面剂。

3. 传统的兰州拉面通过利用天然蓬灰，改善面团组织结构，提高面团的筋度和弹性，从而增加面的口感。

4.但由于天然蓬灰难以进行标准化操作，所以现在已经很少使用。

5.市场上主要使用的是速溶蓬灰或称拉面剂。

6. 它是根据天然蓬灰成分利用食用级氯化钠、碳酸钠、碳酸钾、磷酸盐复配的产品，属于复配添加剂，并不是国家禁止范围，拉面剂是可以使用的添加剂。

7.速溶蓬灰中的纯碱可增大面团的吸水率，食盐可提高面团的弹性，含硫化合物可增强面团的拉伸作用。