第1个回答 2022-11-17
1. 做肉丸为什么要放淀粉
2. 汆丸子用什么淀粉
3. 水煮丸子不放淀粉行吗
做肉丸为什么要放淀粉
做肉丸要放淀粉和面粉，这样做出来的肉质比较鲜嫩。
主料：猪肉馅500g。
辅料：白糖5g，盐4g，大葱1根，五香粉3g，鸡蛋1个，面粉100g，淀粉50g，午餐肉调味料适量，姜蓉适量，鸡精3g。
步骤
1.猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉。
2.加一勺姜蓉。
3.把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌。
4.加一勺盐。
5.加一大勺白糖。
6.加适量鸡精。
7.加了适量的午餐肉调味料，用筷子顺着一个方向搅拌，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打。
8.把全部肉馅都摔打后，加入一个鸡蛋，继续搅拌。
9.加入适量面粉，再搅拌。
10.加入玉米淀粉，继续搅拌。
11.把肉馅继续搅拌，使之上劲。
12.锅中加冷水，肉丸从虎口处挤出。
13.用勺子把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水。
14.等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫。
15.待丸子都浮上水面，再煮一分钟，捞出，沥干水。
汆丸子用什么淀粉
汆丸子用玉米淀粉
主料：五花肉200克、香菇(干)200克、木薯粉200克、胡萝卜1小根、玉米淀粉适量
调料：花椒粉2勺、味事达2汤匙、盐适量
做法步骤：
1、香菇提前用温水泡开，剁成丁；胡萝卜削皮，也是切成丁；与肉沫、一包薯粉(200克)，加两勺半盐、两汤匙味事达、撒点花椒粉，玉米淀粉适量，加点水(不能太多)和匀
2、觉得五花肉有点腻(后来做这个就选了纯瘦肉，另外我是在超市买的肉沫，所以此处未写剁肉（过程；薯粉不要放太多，做出来会跟素丸子似的）
3、将和好的材料揉成丸子状
4、锅里水放多些，因为要蒸20-30分左右，怕水烧干了，大火蒸其实20分钟就差不多了，出锅如图
水煮丸子不放淀粉行吗
水煮丸子不放淀粉是可以的。
水煮丸子的做法如下：
1.准备点瘦肉切片后剁碎；
2.香菜洗干净切成小段备用；
3.起锅，锅里加水，水里放盐；
4.水烧开后放入瘦肉；
5.把丸子放下去，放入鸡精；
6.煮开后继续煮20分钟左右；
7.放入香菜；
8.即可出锅。