第1个回答 2024-03-28
卤水就是用各种香料做成的汤水。卤水是一种用于制作卤菜的调味料，由酱油、糖、盐、香料、料酒原料制成，百年卤水则是指使用了百年以上的老卤水，这种卤水经过长时间的存放和发酵，具有独特的风味和口感，是制作传统卤菜的珍贵原料，当然了，光有香辛料和盐是不够的，存放百年还需要防止落入灰尘和其杂物，一百年的时间太长了，需要几代人的坚守，卤汤每天都要加热，南方地区的话锅要开着不能停，水少了补水，味道淡了补盐和调料，这样一来，一锅卤水倒是可以传承上百年，卤水虽然含有氯化镁，但是真正被人体摄入的镁离子，反而成为营养，因为镁也是人体所需要的元素之一，所以吃卤水豆腐的时候，那点镁就当补充营养成分了，对人体造成不了多大影响。