食堂安全隐患排查内容有哪些

Question

如题所述

Answer 1

食堂安全隐患排查内容有工作人员是否正规操作、消毒是否到位、食品检查、冰箱是否保持正确的摆放等，具体如下：
1、正规操作：及时清除配菜台处的一切杂物；用干布随时擦拭墩面、刀和配菜台上的水迹、血迹、污物等。
2、消毒：厨房消毒是一个重要的卫生措施，可以防止细菌和病毒的传播，彻底清洁厨房：清洗水槽、台面、烤箱、微波炉等表面的消毒到位。
3、食品检查：管理人员没有及时检查出食品库里的过期食品；食谱中的食品超出许可证项目范围。
4、冰箱是否保持正确的摆放：冰箱内食物生和半成品没有分开、同时食品没有用食品袋包装。
5、学校食堂卫生工作作为学校安全工作的重中之重，学校成立食堂卫生工作领导小组和膳食委员会加强对食堂卫生的监督管理，强化学校食堂工作领导组织，措施落实，明确学校校长张宏亲自抓食堂抓伙食安全，定期不定期检査食堂工作，并提出整改措施和方案。