一到夏天，大家都会想到饮食上面要注意消暑，而绿豆，则是消暑的佳品。绿豆清热的功效主要在于绿豆皮，解毒的功效则在于绿豆的肉。
煮绿豆有讲究
1、绿豆忌用铁锅煮，因为绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，喝了以后会对人体有害；
2、绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。
食用绿豆有讲究
绿豆性寒凉，脾胃虚寒的人要注意少吃或不吃，且绿豆一般不宜冬季食用。
下面， 华辉 美食 人 推荐大家非常有特色的绿豆 美食 ，不妨在家里捣鼓起来，制作非常简单，厨房小白也能轻松制作，快拿小本本记上。
【材料】 绿豆、片糖、陈皮、清水
【做法】
1、绿豆去掉杂质洗净，并浸泡一下，陈皮用温水浸泡一下，把表面的白囊刮去，切成小条；
2、绿豆、陈皮放入锅中，加入水烧开；
3、转用小火煮至绿豆开花；
4、待绿豆熟烂时，放入片糖，调味完成后即可食用，口感绵密的绿豆沙，冰冻一下更好吃哦。
【材料】 绿豆、白凉粉、糖、清水
【做法】
1、绿豆洗净浸泡后，放入电饭锅里，加入适量的清水，按煮粥键（一个半小时左右），煮至绿豆软烂；
2、将煮好的绿豆倒入大锅中放到煤气灶上，然后加入适量白糖、白凉粉，搅拌煮至沸腾；
3、然后将搅拌好的绿豆凉粉水装进容器里，等待冷却后放进冰箱冷藏一下；
4、数小时后取出来，冰冰凉凉的，按自己的喜好加入蜂蜜、炼乳、椰奶等等，味道更佳哦。
【材料】 绿豆、清水、糯米粉、白糖、牛奶
【做法】
1、绿豆洗净浸泡后，放入锅中，加入适量清水煮开花；
2、将牛奶、糯米粉、白砂糖倒入容器中，搅拌均匀，然后倒入煮熟的绿豆中，继续小火煮开，煮的过程要适当搅拌以免粘锅；
3、将煮好的绿豆水倒入冰棍模具中，放凉后放入冰箱冷冻6小时以上；
4、冷冻成型后就可以取出来吃啦，干净卫生无添加，夏天吃绿豆冰棒可太爽了，喜欢水果的话，可以在倒入冰棍模具的时候适量加一些水果粒，味道会更加丰富哦。
【材料】 绿豆、麦芽糖、细砂糖、玉米油、麻油
【做法】
1、绿豆泡了一天左右，然后反复搓洗去掉绿豆的绿皮；
2、将去皮的绿豆放进料理机中，打碎成绿豆泥状态；
3、将绿豆泥放入不粘锅内翻炒，再放入适量的麻油和玉米油，炒至成团，最后加入麦芽糖和白砂糖继续炒匀成团即可；
4、出锅，将炒好的绿豆泥捏成自己喜欢的形状，即可享用；
5、将绿豆糕放进冰箱里冷冻一下，就是冰冰凉的绿豆冰糕了，更加适合夏天吃。
【材料】 绿豆、盐、小苏打、生抽、醋、糖、芝麻
【做法】
1、绿豆泡发一晚，然后加水放入破壁机中打磨成泥，再用纱布过滤，将绿豆浆静置，豆渣做绿豆馅；
2、将绿豆浆静置一天，然后倒出一大半液体，然后加入少许盐和一点小苏打，倒入锅中加热并不停地搅拌；
3、加热到浓稠，直至开始冒泡泡，然后绿豆浆倒入碗中冷却；
4、冷却后倒出，切成绿豆粉条儿，加上喜欢的调料佐料，拌匀后开吃；
5、建议加点生抽、醋、白糖和撒点芝麻，吃起来可香了。
【材料】 绿豆、冰块、冰糖
【做法】
1、绿豆洗净浸泡后，放入电饭锅里，加入适量的清水，按煮粥键（一个半小时左右），煮至绿豆软烂；
2、煮好后加适量的冰糖，调好味道；
3、将调好味的绿豆放进榨汁机，加上适量冰块，按下榨汁键，榨至喜欢的口感状态；
4、冰爽的绿豆冰沙就完成了，非常简单易做，消暑解渴一流。
（文章部分图片来源于网络，如有冒犯请联系删除。）