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不解冻得鸡腿直接焯水会腥吗
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第1个回答 2022-01-14
1.
冷冻鸡腿必须要焯水。因为冷冻鸡腿通常是鸡宰杀之后直接冷冻,含有血水之类的杂质,焯一下水可以去除里面的杂质。。其次,冷冻鸡腿一般冷冻的时间都比较长,肉质僵硬,焯一下水,可以帮助其变得柔软。最后,冷冻鸡腿焯一下之后,味道会变...
2.
冷冻鸡腿的腥味主要有两方面,一方面是鸡腿里面的血水造成的腥味;另一方面是鸡腿经过长时间冷冻而造成的腥味。所以冷冻鸡腿去腥要复杂一些。
相似回答
鸡腿焯水
需要
解冻吗
?
答:
冷冻鸡腿必须要
焯水解冻
。因为冷冻鸡腿通常是鸡宰杀之后
直接
冷冻,含有血水之类的杂质,焯一下水可以去除里面的杂质。。其次,冷冻鸡腿一般冷冻的时间都比较长,肉质僵硬,焯一下水,可以帮助其变得柔软。最后,冷冻
鸡腿焯
一下之后,味道会变。冷冻鸡腿的
腥味
主要有两方面,一方面是鸡腿里面的血水造成的腥味;...
肉
不化冻
可以
焯水吗
答:
可以
。在焯水的过程中,将不化冻的肉放入开水中加热,可以加快肉的解冻,还使肉中的血水和杂质迅速排出,从而使肉质更加干净、鲜嫩,同时,焯水还可以去除肉中的异味,使肉的口感更加美味。
鸡肉
焯水
的正确方法 有人用沸水,有人用冷水,都不对!这才是正确方法_百...
答:
如果买的是新鲜的鸡肉,并且在做之前有正确处理和清洗过,就不会有太大腥味,不需要焯水
;如果买的是冷冻鸡肉,存放的时间比较久,腥味就会比较重,就需要在烹制之前去下腥味。鸡肉焯水的诀窍 有些朋友习惯等水开后,再放入鸡肉焯水,等煮出血沫后才捞出来,这样会导致鸡肉外熟内生,腥味被锁在鸡肉里...
如果给冻鸡
焯水
?
答:
在处理肉类食品时,一般都需要焯水,这样不仅可以去掉肉的腥味
,把肉中的血丝都处理掉,还能使肉汤清亮不混浊,鲜嫩无异味。其实,焯水也是很有讲究的,如果把肉冷水下锅,水慢慢烧开,肉经历了一个煮熟的过程,营养容易流失,温水下锅才是最好的。焯完水的鸡肉应该迅速用冷水冲凉,这样会使肉质更加...
鸡腿
怎么去
腥味
鸡腿如何去腥味
答:
新鲜的
鸡腿腥味
会比较小。冷冻的鸡腿腥味会比较重。2、添加佐料腌制。鸡腿清洗干净,在表面切上几刀,添加食用盐、胡椒粉、料酒、生姜、葱段等佐料搅拌后,腌制二十分钟即可。3、鸡腿过水去腥。鸡腿在烹饪之前,可以进行
焯水
处理,这样既可以去除鸡腿的腥味,也能去除部分血水。
冷冻的鸡肉可以
直接
用开水煮么
答:
冷冻的鸡肉不可以
直接
用开水煮,这是因为肉类食物在速冻的过程中,其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰,形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水
解冻
,不但会失去一部分蛋白质和其香味物质,更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。鸡肉...
鸡腿焯水
多长时间 这样
焯水不会
丢失鸡肉营养
答:
2、
鸡腿焯水
可以去掉鸡肉的血腥味,也可以减少鸡肉中的嘌呤,使口感更好。鸡腿焯水的时候要注意,焯水的时间不宜过长,待到鸡肉稍微变色即可。3、焯水时,待水沸腾再放入鸡腿,期间加一些姜片和蒜,会让去
腥
的效果更好。鸡腿是鸡从脚到腿的部位,及腿根一带的肉,其肉质颇坚硬,连皮一起摄取时,...
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