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做重庆小面,炒辣椒炒到什么程度最好最香
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推荐答案 2016-01-17
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第1个回答 2016-01-17
辣椒颜色暗红,会有自然香味漂出,一定要慢火,勤翻。火大了就焦了,小了又不到火候。这是个慢功夫活。
相似回答
正宗
重庆小面
做法 重庆小面做法及配方
答:
1、食材:面条、菜籽油、大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香、芝麻。2、选两种辣椒,一种辣味儿重,一种香味重。准备好菜籽油、大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香、芝麻。3、两种辣椒混合后,剪成小段备用。4、锅中放油,用小火把
辣椒炒
的微糊。5、冷却后倒入塑料袋中,封好袋口。用手揉碎或者...
重庆小面
怎么做美味又正宗?
答:
熬制油泼
辣子
:将食用油加热至七八成热,然后倒入装有花椒粉和
辣椒
粉的碗中,激发出香味和辣味。这一步是
重庆小面
的关键,油泼辣子的香气和辣度直接影响到小面的风味。煮面条:在锅中加水烧开,放入面条煮至八成熟时捞出,过冷水冲凉,沥干水分。这样做出的面条才会更加劲道。调制底料:在碗中加入...
重庆小面
的做法
答:
3:
重庆
油
辣子
海椒;油辣子是
小面
灵魂中的灵魂,选料和制作工艺较为考究。请参考相关词条。 4:花椒面,花椒油。取其麻味和花椒的香气。能吃麻的大概就四川和重庆吧。所以花椒也不能马虎
,最好
用茂汶的,超市也有的卖。也可以用新花椒做的花椒油,更香。 5:熟猪油,板油熬制,加入汤中可以令汤料香气扑鼻。不喜欢吃猪...
重庆小面辣椒
怎么做才香
答:
重庆小面的关键就是作料,
最主要的是作料的制作:1.辣椒一定要好,闻起要香,好的辣椒才能体现出面的辣.2.花椒一定要麻
,就算放一点点也很香和麻.3.然后就是要有花生米要剁碎,酱油,麻油,葱花,味精.喜欢可以放点醋.一、佐料重庆人喜食麻辣,小面可谓集川菜麻辣之大成,一碗好吃的小面必是有一碗好吃的作料方能吸引...
重庆小面
怎样才香滑香滑的呢?
答:
1、制
辣椒
油时,要待油稍冷、但还有
重庆
随手
香小面
热气时,放海椒面人钵内(油温以海椒面倒人时,仍在油中翻涨、但不致使海椒焦煳为宜)。2、花椒面要用好花椒,现办才香,不苦。3、火要旺。煮完一锅面后,要适当加开水,使煮面水宽裕,面汤酽了,面条不易煮熟。六、风味特点:油红面黄叶绿...
重庆小面
的做法
视频时间 00:49
重庆小面
的
辣椒
油怎么做
视频时间 00:21
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