白菜豆腐汤最简单做法

Question

如题所述

Answer 1

白菜豆腐汤最简单做法如下：

1、豆腐切块放入淡盐水中烫几分钟，去除豆腐的豆腥味。

2、娃娃菜洗净切成大块

3、鸡蛋打散备用

4、锅中放入少许底油烧热

5、倒入打散的蛋液炒熟，再放入葱末，把葱末爆香。爆香葱末后放入大碗水。大火烧沸。

6、烧沸几分钟之后，你会发现，汤汁变成浓浓的奶白色。放入处理过的豆腐。放入白菜。

7、煮至白菜变软，根据自己口味加入食盐、少许白胡椒粉。

8、连锅子一起上桌，锅子保温效果极好，吃到最后也不凉。

做白菜豆腐汤注意事项：

1.食材的挑选:大白菜一定要挑选带有绿帮的，而且白菜心最好是黄颜色的，这样的白菜容易炖烂，而且吃起来略带甜丝丝的香味。豆腐自然要选择卤水点制的老豆腐，石膏点的豆腐味道肯定要差点。五花肉也是白菜炖豆腐好吃的关键，否则清汤寡水的没有油水不会好吃到哪去。

2.主料要先炒后炖:白菜炖豆腐的关键就是大白菜一定要用油炒去水汽后再炖，否则白菜里的水分和异味炒不出来，炖出来的白菜发骚味道不好。而且炒白菜要先炒白菜帮部位，然后再下菜叶部位，这样才能成熟一致出味。

3.炖制的火候:炖大白菜豆腐一定要遵循大火烧开后转小火，咕嘟到白菜软烂后再用大火这收汁，这样汤里的味道都被白菜和豆腐所吸收，吃起来味道才鲜美。