第1个回答 2020-11-01
扁豆又名白扁豆,是民间常用食材,也可用作药用;其含有丰富的营养成分,如蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、多种维生素和氰甙、酪氨酸酶等;容易吸收消化,用于食材味道鲜美,功效奇佳。在日常的饮食中,扁豆不能和什么一起吃呢?
扁豆不能和什么一起吃
扁豆不能和什么一起吃
第1步扁豆+蘑菇:蘑菇中含有较多的胡萝卜素和维生素等,而扁豆中又含有丰富的蛋白质、脂肪等营养物质,这两者结合食用会造成人体意外中毒,所以不宜结合在一起食用。
第2步扁豆+含草酸的食物:含草酸的食物有空心菜、卷心菜、菠菜、甜菜、油菜、芦笋等;扁豆中含有很多的钙、铁以及镁等物质,这些物质若和草酸发生反应,就会产生一些草酸钙,而这些草酸钙在进入人体后是不会被人体吸收的,因此会形成结石,从而影响身体健康,所以扁豆和含草酸的食物不能同时食用。
第3步扁豆+蛤蜊:蛤蜊性寒,而扁豆是温性食物,若两者结合食用则会导致腹泻,因此不宜共同食用。
扁豆宜和什么一起吃
第1步扁豆+猪肉:猪肉中含有丰富的蛋白质和钙、铁、脂肪等成分,扁豆中也含有大量的蛋白质,维生素和钙铁磷等成分,二者相辅相成结合食用可以健脾养胃,强身健体,填补虚弱。
第2步扁豆+鸡肉:扁豆中含有大量维生素和蛋白质,同样鸡肉中也有大量的蛋白质和维生素c,两者结合食用可以起到强健身体,活血化经,增强体魄的作用。
扁豆+山药:两者属性相同,都性平,且味道甘甜,功效相同可叠加,结合两者食用有增强免疫力的效果,预防感冒,喉咙肿胀。
扁豆+红枣:红枣有补气补血,润肺止咳的作用,辅助扁豆食用可以补气补血,还可以治小儿百日咳等症状。
扁豆+豆腐:扁豆中含有多种维生素,有明目润肤的效果,而豆腐又有清热解毒,生津润燥,益气补身的作用,二者结合食用就会起到清热明目的作用。
扁豆+粳米:粳米可以养阴生津,补气养血,辅助扁豆一起食用的话就可以解署化湿,还能减少因暑热而引起的呕吐等症状。
哪些人不适宜吃扁豆
1、患有寒热病的人群
寒热症是指由于体内气虚生寒,寒气困着内脏,而表现为腹胀腹泻,咳嗽沙哑,手脚冰凉的症状的一种痢疾;扁豆中蛋白质含量较高因此患有寒热症的人群应尽量少食用,总之,患有寒热病的人要避免食用扁豆。
2、痛风、慢性肾功能不全患者
患有痛风和慢性肾功能不全的人要少吃扁豆。因为扁豆中嘌呤的含量很高,而嘌呤被人体吸收后进入血液循环,在经过代谢之后会产生过多的尿酸,从而引起关节疼痛等症状,因此患有痛风和慢性肾功能不全的人群不宜食用。
扁豆的营养成分
扁豆中含有矿物质、蛋白质和多种维生素,特别是维生素B1、维生素B2、维生素C等,同时也含有氰甙、酪氨酸酶等,还含有多种糖类和纤维等物质,相比较其他豆类而言营养丰富,味道鲜美。
扁豆的功效作用
1、增强免疫力
扁豆可以增强淋巴细胞的活性,从而提高细胞的免疫活性,进而提高自身免疫力。
2、防止便秘
扁豆中含有大量的膳食纤维,而膳食纤维可促进肠壁蠕动,有预防便秘之功效,因此常吃扁豆可以预防便秘。
3、降血糖
扁豆同其他豆类一样含有大量淀粉酶抑制物,因此可以降低体内的含糖量,起到降血糖的作用。
4、健脾胃
扁豆可以补脾除湿但又不会过于燥烈和滋腻的健脾化湿的良药,味甘且易入脾胃,可用于脾虚而导致的乏力体倦。
5、祛署
扁豆性平味甘,有利于暑湿邪气的祛除,扁豆一般可同葛花、白豆蔻一同使用,扁豆还可用以解毒,如解酒毒。
扁豆的食谱推荐
1、蚝油香菇扁豆
做法:先准备适量的香菇,200克扁豆,适量的生抽耗油和植物油,首先将香菇提前泡发至软,扁豆洗净并切菱形片状,再将水烧开将扁豆炒烫晾凉备用,向锅中加入葱姜蒜炒香,再将切好的扁豆和洗净的香菇倒入锅中小炒片刻,加入适量的糖和盐,再加入少许生抽和耗油调味,加入青椒翻炒,最后加入鸡精翻炒出锅。
功效:因为菜中有扁豆和香菇,所以有健脾开胃的功效,同时还可以做减肥的食疗,适合不常做饭的人食用,简单有效。
2、扁豆花肉片糯米粥
做法:首先放入适量清水加入糯米大火煮开再用小火煮40分钟,然后用另一个锅加入葱姜蒜爆炒肉片,直至肉片变色变软,炒好后盛出放入粥中再煮5分钟,然后加入处理好的扁豆,最后放入适量的葱花和鸡精即可。
功效:养胃健脾,适合肠胃不好,消化不好的人群食用。
3、果仁扁豆丝
做法:准备好200克扁豆,50克花生,两匙植物油,半匙食盐还有适量的干辣椒;首先将花生放入200摄氏度的烤箱烤7到10分钟,并晾凉,再将处理好的花生去皮碾碎,撕去扁豆的筋洗净,然后切成丝状,向锅中加入适量是油,待油热后加入花生碎,红椒丝小炒,片刻后加入扁豆丝炒至变色加入适量的精盐翻炒即可出锅。
功效:起到排毒,延缓衰老,健脾的功效。适合老年人等牙口不好的人食用。
扁豆是常见的蔬菜,性平,食用口味百变且美味,含有丰富的蛋白质、维生素和膳食纤维,食用功效广泛、有效,但如果不恰当地将扁豆和一些与其相克的食物同吃,就会起到相反的效果。因此食用扁豆前,应该了解吃扁豆的禁忌。扁豆,你吃对了吗?