酵母发面多长时间能发好

Question

如题所述

Answer 1

酵母粉发面需要1至2小时才能好。

酵母粉发面的时间需要根据酵母粉的量度以及温度决定，一般夏季的时候气温比较高，将搓揉好的面团放在常温下1至2小时就可以发好面，如果在冬季的话酵母粉发面则需要2至4小时。

酵母粉发面最适宜的温度是27度至30度，面团在这个温度下，2至3小时便可成功发酵。人们可以根据自己的需求和环境温度来适当调整发面的时间。

人们还可以通过当天的室温，面团本身的温度等其他客观因素来衡量发酵时间。人们在使用酵母粉发面时要控制好酵母粉的使用量。

酵母粉发面的注意事项

1、酵母的选择：生活中最常用的酵母就是干酵母。选择酵母需要注意的问题有两个，一是看酵母的保质期，过了保质期的酵母活性会降低，可能导致发面失败。二是酵母的保存，酵母保存时需要隔绝空气，如果打开袋的酵母长期和空气接触，也会降低酵母的活性甚至失效。

2、水的选择：水对发酵的影响主要是水温。35度左右的温水最有利于酵母的发酵。人们在使用酵母发面时，一定不能使用烫水，高于47度的水，酵母就会被烫死，从而导致发酵失败。