在春天的时候，南方就会有很多的野菜，北方的野生植物虽然很少，但是面条菜是北方特有的野菜，面条菜一般会蒸着吃，口感特别像面条，滑溜溜的，所以就叫做面条菜了。面条菜什么时候成熟呢?
1.面条菜，别名米瓦罐、麦瓶草，是石竹科、蝇子草属下的一个草本植物，越年生或一年生草本。种子繁殖，以幼苗或种子越冬。一般在黄河中、下游9～10月间出苗，早春出苗数量较少;花期4～6月份，种子于5月份即渐次成熟。
2.面条菜是春季萌发较早的一种野菜，也叫野菠菜、兔子头、香炉草，开花之后结果很像小瓶子，有的地方叫做油瓶菜、梅花瓶等等诸多名称，鲜嫩时期的面条菜柔嫩多汁，清爽利口，是诸多野菜里深受大众喜爱的野菜之一。
3.面条菜作为一种纯天然绿色野菜，不但味道鲜美，口感爽滑可口，而且营养丰富，富含诸多人体所需的微量元素，面条菜几乎没有什么热量，脂肪含量为零，食用面条菜有清热解毒，通肠润便有很好的美容减肥作用。
4.面条菜还具有一定的药用价值，面条菜均可入药使用，具有润肺止咳、凉血止血等功效，在民间常用面条菜来治疗吐血、衄血、虚劳咳嗽、咯血、尿血、月经不调、虚弱咳嗽等症状，因此面条菜不仅可以当做一种美味的野菜来食用，也能当做药草来使用，尤其是对于它的润肺止咳的功效更是受到农民朋友的喜爱。
1.面条菜上汽后大火蒸5分钟。面条菜择洗干净，沥干水分后拌上食用油，加入面粉搅拌均匀，上汽后入蒸锅，大火蒸5分钟，期间用筷子松动一次使其熟透。倒入盆中用筷子挑散，加入蒜泥、盐、香醋、香油、生抽、辣椒油调拌匀即可。
2.面条菜中膳食纤维的含量很高，食用之后可起到润肠通便之效，适合便秘的人群食用。
3.面条菜洗净、控至不滴水，放入大盆中，淋入少许植物油抓匀，放入玉米淀粉和面粉，二者比例1:1，抓匀，使每片菜叶都裹上一层薄薄的粉，均匀铺入垫有笼布的蒸屉内，盖盖大火烧开，转中火蒸5分钟左右，不要闷，立刻开盖，取出放入大盆中，趁热放入盐、鸡精，用筷子挑散，大蒜放一丢丢盐捣成蒜泥，放入盆中，倒入适量的香油，拌匀即可。