第1个回答 2022-07-05
洛阳的老月饼
洛阳的老月饼
中秋佳节到了，带外孙女乐居在繁华似锦的上海，抬头掠过头上的明月，不知怎的，一个味道，一个挥之不去的记忆在心头踌躇，萦绕。起初，还不明白是什么，慢慢，哎呀——，是月饼啊，是它在八月十五中秋佳节里最最甜蜜的回味。
老洛阳的老月饼，离不开合盛栈这个名字，而“老城合盛栈“的月饼可不是一般的地道和好吃。听说这创始人是个上海人，馅料配方是他一手研制成的，五六十年代的洛阳人，哪个没吃过合盛栈的月饼点心。
合盛栈的商店就在洛阳老城青年宫附近，在西大街和老城商场斜对面，旁边是新华书店，再旁边是我父亲的土杂店。
记得那些月饼都是用麻黄纸包着的，印象里，因为“合盛栈”的月饼最好吃，临近中秋时得去排队，进店一排长柜台，每个营业员跟前一叠裁好的包装纸，四个月饼一摆，拈起包装纸四角，唰唰两下，就包上了，上边再盖一张写着红底黑字的“合盛栈”的纸，营业员头顶上吊有一个底下有洞的纸盒，里边垂出搓好的纸绳，拿到手里，留出绳头，搭在红纸上，两转三下，就十字交叉绑好了，绳头紧崩，使劲一抖，纸绳就自己断开了，这样的小细节，记忆特别深。
合盛栈的月饼个大，四个一斤，回到家，通常大人是不急于切开的，这下引得我们每天看好多次，口水不知流了多少，而且麻黄纸全都被月饼的油浸透了。
终于等到了中秋节，大家围坐在饭桌边，母亲小心切开后，只见里面红丝绿丝，偶尔亮晶晶的冰糖颗粒，五仁啊瓜籽啊花生啊，还有纯花生油的那个香味夹着甜味扑鼻而来，如果发现自己那块儿里边露出的冰糖粒比较大，就跟中奖似的，一边显摆着，一边挌嘴里咯咯蹦蹦地嚼着，那个甜，那个幸福，是现在的孩子所体会不到的。
记得刚拿到给我的一小块儿，是不舍得吃的，先是舔一舔，再后来咬下一小点点，再看看旁边弟弟妹妹吃完了没有，如果他们吃完了，我也早已憋不住了，大口嚼了起来。
就是这么个大又好吃的月饼给我的童年留下满满的回忆，印象中还有一种下面大上面小，一个摞一个跟个金字塔似的月饼，看得更眼馋，可家里很少能买起的，即使买了也只是象征性给大家尝一尝。一块月饼母亲要能切成六到八块儿，每个人到嘴里就像是塞塞牙缝。
后来母亲学会了自己做月饼，她做的月饼简单却也好吃，母亲会给我们一个整的圆圆的月饼，其中包含了说不尽的幸福。
记得母亲是先用油把面和好，再配置月饼馅，有冰糖，白糖，花生，芝麻，核桃仁，桂花，红绿丝，姜片等等，可做成甜的也可做式咸的，包好放进月饼模子里压成形，月饼表面有凸凸凹凹，长长短短的花纹。
接下来母亲在炉子上放一个砂锅样的中间圆孔的锅圈，砂锅锅圈是个圆柱桶状，最上面要放鏊子，把包好的月饼放在鏊子上两边翻，成形了再放到砂锅锅圈里炕，一直到两面黄焦，看着火色，哎呀，我妈做那个月饼尤其是咸馅的月饼，真好吃啊，那是真正的家乡的口味，是街上那些个月饼不能代替得了的。我现在想起来，就忍不住地念叨，就会由此更想起家乡更想起我的逝去的父母。
母亲的月饼还没做好，小孩儿们个个跟小狼崽似的眼睛，发着光紧盯着母亲的手，假如母亲给谁的小嘴里塞点案板上的点心末子，大家的眼睛都会齐刷刷地扭向那边，都下意识的盯着对方的嘴也还不自觉地张翁着自己的小嘴。
那时除了月饼，合盛栈里还有一种沙琪玛，鸡蛋糕，能吃上那些简直是一种奢望，鸡蛋糕油浸浸的，咬一口软绵绵，蛋黄黄的，那个香扑着鼻甜浸着口，令人垂涎欲滴，每当有走亲戚的人来看望长辈老人时我都会格外兴奋，因为又有口福了。
合盛栈的东西除了萨其马，还有号称老八件，什么蜜三刀，糖三角，桃酥，这些都是点心抹子做的，一是不浪费，二也好吃。老八件现在洛阳的老城还有，到外地带点去，亲戚们很是欢迎，好看好吃。月饼，鸡蛋糕这些点心抹子母亲不舍得丢弃，我们也都手口并用，先是指尖沾点口水沾起来吃，最后还要用舌头舔干净了去。
我所在的街坊各家有各家的铺子，孙留生他爸糖烟酒杂货铺，在张桂花膏药铺的隔壁，卖点心，打酱油醋，煤油灯打洋油，玻璃瓶子里的红绿螺丝糖，路过时悄悄趴着柜台不想走。
合盛栈做点心的作坊，就在吴家街上老槐树北边胡同里进去，每次走到哪，从胡同里传出来的点心，和蛋糕混合的烤香味，我们吸溜着鼻子来回跑着很过瘾。
这些年回去不多，听说老合盛栈的月饼店现在还有，就在洛阳幼师学校对面路东的边上，这位师付现己近90岁，他54年从上海到洛阳，一直做到现在，由于受越来越多各种各样花色不同月饼的冲击，合盛栈的月饼渐渐萎缩了，大批的制作已是不可能了，只有老师傅还是按他配的料，领着孩子们自产自销，老式的大月饼在他的铺里一连四季都能买到，现在的价格是十二元一斤四个，这个相传了半个世纪的月饼，不管你喜欢不喜欢，它早已成为了老师傅生活的陪伴，它有过辉煌，有过丢弃不了的回忆和爱。
不管别人怎样，因我爱吃甜食，只要回去都会去，老城是我必去的地方，吃遍洛阳市月饼，就觉的还是这位合盛栈老师傅家月饼好吃，它有着地地道道的洛阳家乡的味道，有父母亲人永远的思念。