第1个回答 2020-10-22
香料如何搭配？很多人都放错了，你放对了吗
在我们的生活中想做出美味的菜肴离不开各种香料，食用香料是为了提高食品的风味而添加的香味物质，什么菜肴应该放什么香料，大家都放对了吗？今天，小编就为大家介绍下不同香料的作用。
食用香料都是以天然植物经过加工而成的。我们做菜肴时常用的天然香料有姜、 葱、蒜、八角、茴香、花椒、胡椒、薄荷、香叶、草果和桂皮等。
姜
在烹饪鱼等食材时离不开姜，因为姜可去腥、除臭，并可提高菜肴风味，使肉吃着更香。
葱
葱常用于爆香、去腥，也可在菜肴做完之后撒在菜上，让菜看起来更鲜更香，增加香味还可以提高食欲。
蒜头
蒜常用于提味的作用，还可以起到防癌的作用，一般我们都是在炒菜前放蒜，常用于切片或切碎之后进行爆炒让其出香味，再放菜进行爆炒，这样不仅可以搭配菜色，还可以增加菜肴的香味。
花椒
花椒常用于红烧及卤类菜肴中。花椒也可以起到去除腥味的作用。炒菜时可以在油热后放入几粒花椒，等花椒颜色变黑后捞出，这样食用油更加香。也可以把花椒粒炒香后磨成的粉末，若加入食用盐则成为花椒盐。
八角
八角又称大茴香，通常用于肉类食物的烹调，常用于红烧及卤类菜肴。可以起到去腥增香的作用，其香气极浓，宜酌量使用。
陈皮
陈皮又称“橘皮”陈皮的香味可以去除腥味，像做羊肉的菜肴，放入陈皮就可以去除羊臊味。陈皮还可以起到提鲜的作用。
当然以上的这些内容，不过是部分香料的搭配方法，想要了解更多的内容，请关注美娇厨娘