第1个回答 2022-09-29
主料：草鸡1个、土豆2个、胡萝卜1个、青椒1个、红椒1个
辅料：菜籽油适量、盐少许、料酒2勺、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖适量、香叶2张、花椒粒适量、八角2个、桂皮1小段、干辣椒2个、葱1棵、姜片少许、蒜瓣4个
1、草鸡处理干净切成小块，放入锅中焯水，加点姜片
2、煮至变色捞出用温水洗净备用
3、锅中倒入少许菜籽油加热后放入花椒粒炒出香味即可捞出
4、再放入冰糖炒出糖色
5、放入焯水后的鸡块翻炒均匀，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜蒜炒匀
6、再加入料酒、豆瓣酱、生抽、老抽炒匀后加入适量清水开始炖煮
7、我为了节省时间用了电压力锅压25分钟
8、把土豆去皮切块、胡萝卜、青椒、红椒都切成小块
9、另起油锅，把土豆和胡萝卜煸至边缘泛黄
10、在电压力锅压了10分钟左右，泄压，把土豆和胡萝卜也放入电压力锅一起再压15分钟
11、时间到，泄压后，重新倒回炒锅中稍微收一下汁，加点盐调味
12、加入青红椒块炒匀
13、出锅装盘，因为新疆大盘鸡的汤汁都会用了蘸宽面条，汤汁可以多留点
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