第1个回答 2024-03-13
如何区分食用盐和工业盐：
1. 检查外包装：真盐的包装袋通常较厚，手感柔软；而假盐的包装袋较脆且薄。真盐的包装标识贴纸规范，位置一致，而假盐的标识则可能粘贴不规范。
2. 观察包装袋封口：真食盐的封口均匀一致，为机械化包装；假盐的封口由电烙铁完成，包装袋两侧常有明显的折叠痕迹，形似锯齿，易变形且易撕破。
3. 检查盐质：真盐干净，白度高，无杂质；假盐则白度较差，存在杂质，且重量可能不达标。
4. 使用淀粉溶液测试：真盐含有碘。将淀粉溶液与盐混合，若溶液变蓝，表明是合格的加碘食盐。
食用盐在烹调中的用法：
1. 食用盐是提供菜品咸味的主要成分，能提鲜增味。
2. 食用盐具有防腐杀菌作用，可调节原料质地，增加脆嫩度。
3. 在和面制馅时，适量加入食用盐，能增强面团的韧性，使馅心吸水上劲儿，提高泥茸的黏力。
注意事项：
1. 烹调时应注意投放盐的时间。制汤不宜早放盐，以免肌肉蛋白凝固，蛋白质不易溶于汤中，影响汤的鲜浓。炒制叶茎类蔬菜时应早放盐，促使水分溢出，使菜迅速成形，减少维生素C和叶绿素的损失。
2. 控制盐的使用量，过量不仅影响菜品口味，也不利于健康。
参考资料：
- 百度百科--食用盐
- 《食用盐的烹调用法》详情