韩国宫廷年糕的做法

Question

如题所述

Answer 1

1、在糯米面中放酱油和白糖拌匀后，用筛子筛出来。
2、把小豆泡在水里去皮洗净，放在蒸锅里蒸后，热的时候放白糖、酱油、胡椒粉、桂皮粉用棒槌压碎调味后，不放油炒而用筛子筛好。
3、栗子去皮切成六块，大枣去核后切成片，松子去除三角笠。捣碎泡在白糖里的柚子皮。
4、在炒的豆沙中盛出3杯加白糖和蜂蜜和好，混合捣好的柚子和柚子清，再加栗子、大枣、松子将馅做成直径2cm大小的圆形。
5、在蒸锅或焖锅里垫湿抹布，放一层豆沙再放一勺年糕粉，并把4、的馅嵌在中间，上面再放年糕粉，最后整个用豆沙覆盖，如此反复，在强火中蒸30分左右时，把竹签子插进去不沾生粉表示已熟。
6、用筷子一个个取出，豆沙用筛子（粗筛子）筛后使用。
这种韩国年糕和中国年糕，甚至日本年糕都是不一样的，不止是形状的不同（大家都知道韩国年糕是圆长条状），韩国年糕的口感和中国年糕的口感是不一样的，它不会很粘牙，虽不及中国年糕的细，但弹性很好，即使久住也不会烂，咬起来很Q，而且很吸味道。