煮海鲜的时候（虾蟹）是凉水放进去煮还是水烧开后放进去煮

Question

如题所述

Answer 1

凉水！
开水的话除了上述情况，还会因为蛋白质突然遇热产生固化，表面组织虽熟了，但是中心还是生的（冷水煮的话就会均匀受热），如果煮透的话肉质又老有柴，口感尽失，实在不可取。