主料:武昌鱼1条
辅料:豆瓣酱适量、盐油适量、香菜适量、姜片适量、白酒适量、生抽适量
1、准备好原材料;
2、在鱼的表面都斜划上三刀,再加入盐、姜片和白酒涂抹均匀,腌制十分钟;
3、锅底全部用姜擦拭一遍;
4、烧热锅,倒入适量的油,将腌制过的鳊鱼表面水控干后放入锅中煎;
5、待鱼煎至金黄后再翻一面, 同样也煎至金黄;
6、将豆瓣酱倒入,利用锅中余油煸炒一下;
7、再冲入适量的开水, 倒入生抽,放入姜片;
8、大火煮开后, 转为小火加盖煮上五--八分钟;
9、加入少许盐, 大火收汁,中间翻个面;
10、盛入盘中,表面上码放上香菜即可。
鱼是一道家家户户都爱吃的美食,不仅营养价值高,而且非常美味,尤其是我家,全家人都爱吃,隔三差五就会买鱼,尝试各种做法。今天购买的鱼是黄鱼,下面就给大家介绍黄鱼好吃的做法。
豆瓣酱烧黄鱼的做法
主料main
黄鱼2条 红辣椒1个 蒜瓣6个 葱2根2人份
辅料others
油3汤匙 食盐2克 酱油10毫升 豆瓣酱1勺 水适量
步骤step
1
准备所有食材:黄鱼、红辣椒、蒜瓣、葱。
步骤step
2
黄鱼去掉鱼鳃和内脏清洗干净,红辣椒去籽切丝,蒜瓣去皮,葱切成葱花。
步骤step
3
锅中倒入食用油烧至七成热,将黄鱼放入锅中,小火油煎好鱼的一面,然后翻另一面油煎,将黄鱼油煎至鱼身四周金黄色即可。
步骤step
4
将红辣椒和蒜瓣放入,加入食盐和酱油调味。
步骤step
5
然后加入适量豆瓣酱,有了它鱼肉更鲜美入味。
步骤step
6
加入适量水,开始煮鱼肉。
步骤step
7
煮至鱼肉熟了,鱼汤渐干,撒上葱花即可。
豆瓣酱烧黄鱼的成品图
四川家常豆瓣鱼的做法,鱼肉细嫩豆瓣味浓郁鲜香
张云大师教你做正宗豆瓣鱼