你知道哪些餐饮界的暴利菜品？

Question

如题所述

Answer 1

餐饮界的暴利菜品不少，最有代表的就是时令蔬菜和边角料做的菜品，比如土豆一块钱一斤，而做出来孜然土豆条卖十多块一份，一份土豆条只需要半斤生土豆，再比如上汤娃娃菜，娃娃菜平时零售一袋三颗也就几块钱其他配料如皮蛋、火腿片成本也不过几块钱，而酒店一份上汤娃娃菜需要几十块不可谓不暴利，再就是海鲜，我们都知道去海鲜市场买现货海鲜一般家庭都买得起，比如海螺一斤十块左右，而酒店里几只海螺就需要几十块，这样的暴利菜品还有很多，总的来说餐饮界的暴利菜品包含了烹饪手段及制作技术比如一些摆盘雕刻装饰等都是暴利菜品的一些附加值。

Answer 2

土豆丝，土豆虽说是大众情人，可它也是当仁不让的暴利排行老大，土豆很多地方都是一块多一斤，一斤差不多能炒一盘，一盘普遍的价格在餐馆到酒店都是18-32不等。所以这是名副其实的暴利菜品。

水蒸蛋，也叫鸡蛋羹，这也是一道超级暴利的菜肴，一般都是三个鸡蛋，就搞定了，成本也是三块钱左右。鸡蛋与水的比例为1:3加盐，少许胡椒粉，几滴猪油搅拌均匀，水开蒸十分钟，最后生抽加油淋在上面就完成了。价格普遍在18-38之间。

芝麻爱上乔面筋。听这名字还以为是什么很高大上的菜品。其实不然，这道菜其实就是咱们平常吃的面藕。这成本我估计都没5块钱。但是售价却是28元。

滋补类的汤。去外面吃饭，当然少不了汤这个东西。我们所点的那些汤都是料不足的。以猪蹄汤为例。有些商家先把猪蹄煮好，等有这道菜汤的时候，就切开煮一会，一锅汤就这么完成了。再加一些其他添加剂。也属于很暴利的菜。

Answer 3

我特意留心观察过这个问题，也实际做过比较，我来分析一下我的实验结果，首先把相对暴力的大众家常菜分为两部分，荤菜，素菜，荤菜，素菜各取前三名，第1类孕产第2类当。当仁不让的爆炒猪肺，原材料免费，或者35年一大个猪肺，辣点的尖椒5元一斤，成本可控制在三元以内买价，10~25全国很多地方不吃猪肺很难清洗干净，第2名，爆炒猪肝原材料猪肝，半个足够洋葱，半个足够油盐醋的忽略不计，成本当前高价注入阶段，猪肝5元一斤，洋葱一元一斤，三块钱，猪肝5块5毛，洋葱。半斤5毛钱，通常25~35%，第3名辣椒爆炒猪血当前猪血大概不到三元一斤辣的尖椒比猪血贵，大概5元一斤，猪血需要一斤辣椒半斤成本不到5元，卖15~30元，云彩磊第1名利润最大，但是受众范围小，第二第3名利润差不多，比较受老百姓欢迎，猪肝猪血差不多的成本价格，但猪肝通常买价更高，而且猪肝有明目的作用，猪血基本没啥用。第1名蒸蛋，一大盆蒸鸡蛋，通常只需5个鸡蛋左右，鸡蛋5毛左右，一个酱香油少许成本三元，零价20~25，第2名土豆丝一两一两元一斤的土豆半斤就能够炒一大盘，再配点香菜，辣椒丝的成本两元售价10~15元，第3名当季节小青菜售价通常在一元一斤左右，基本上两元钱足够炒一大盘，售价10~15元。当今社会的节奏已经让很多的工薪一族忙于事业，没心思，没时间没精力再去买菜做饭，最多最方便就是各种外卖快餐也就基本上没办法比赵。赵恒。月。

Answer 4

第一类，荤菜。
第一名，当仁不让的爆炒猪肺。原材料，免费或者三五元一大个猪肺。辣点的尖椒五元一斤。成本可控制在三元以内。卖价10--25元。全国很多地方不吃猪肺。很难清洗干净。
第二名，爆炒猪肝。原材料；猪肝半个足够，洋葱半个足够，油盐醋等忽略不计。成本，当前高价猪肉阶段（之前猪肉价格低的时候猪肝更便宜！），猪肝五元一斤。洋葱一元一斤。三块钱猪肝，五毛钱洋葱。成本共计不到五元。通常卖25--35元。
第三名，辣椒爆炒猪血。当前猪血（人工造猪血）大概不到三元一斤，辣的尖椒比猪血贵，大概五元一斤。猪血需要一斤，辣椒半斤。成本不到五元，卖15--30元。
荤菜类第一名利润最大。但是受众范围小。第二第三名利润差不多。比较受老百姓欢迎。猪肝，猪血差不多的成本价格。但猪肝通常卖价更高。而且猪肝有明目的作用。

Answer 5

暴力菜品应数汤或者羹了，拿酸辣汤来说，三个木耳，半盒嫩豆腐，几根肉丝，一个鸡蛋，成本不过两块钱，但可以卖到十几块。还有西红柿鸡蛋汤。一个甚至半个西红柿，一个鸡蛋，成本差不多一块钱，也可以卖到十几块钱。西湖牛肉羹，牛肉是剁碎的，也就三片生牛肉，一个蛋清，一点香菜沫，香菇沫，胡萝卜沫，碰到良心商家会给你一点点笋丝沫，但这所有沫加起来也就是五克，可以卖到二十多块甚至三十块出头，成本不到五块钱。汤类是最赚钱的菜品。不为过。