第1个回答 2020-10-02
芹菜炒肉时，直接下锅炒就错了，多加一步，芹菜炒肉更有滋味
芹菜是一年四季都能见到的绿色蔬菜，芹菜富含膳食纤维，经常食用可以促进肠道蠕动，芹菜还有降低血压的作用，特别适合中老年食用。提到芹菜，与芹菜有关的美食也有很多，比如说凉拌芹菜、芹菜炒肉等。
今天我们就来说一道芹菜炒肉的做法，提到芹菜炒肉，做过的人都知道，芹菜这种蔬菜不容易熟，搭配其他菜也不容易入味。那么怎样才能把芹菜炒肉炒得入味又好吃呢？今天我们就来分享一道芹菜炒肉的窍门：大家切记，芹菜炒肉时不要直接下锅炒，多加一个步骤，保证炒出来的芹菜炒肉有滋有味。
第一步：取两颗芹菜，择掉芹菜叶，清洗干净之后切成大小合适的段状，放置一旁备用。
第二步：五花肉切成丝状，提前准备好一个小碗，将切好的五花肉放入碗中。
第三步：向碗中加入适量的生抽、料酒、白糖、蚝油与淀粉，搅拌均匀，腌制半小时。
提示：做芹菜炒肉时，如果直接下锅炒，那么炒出来的肉一点都不入味，必须提前多加腌肉这个步骤，这样炒出来的芹菜才更有滋味。
第四步：趁着腌肉的时间，将香葱切成葱花，大蒜切成蒜泥，如果喜欢吃辣的朋友也可以取干辣椒，切成段状，放置一旁备用。
第五步：起锅，热锅凉油，将切好的肉丝加入锅中，滑炒至肉丝变色之后盛出。注意：这里切不可完全将肉丝炒熟，因为后面还有炒肉的步骤，如果这里完全炒熟，那么后续肉会被炒老，一点都不好吃。
第六步：另起锅，加入葱花与蒜泥炒出香味，之后将备好的芹菜加入锅中，翻炒至芹菜断生之后将炒熟的肉加入锅中，一起翻炒均匀，加入食盐与鸡精调味，一道美味可口的芹菜炒肉就做好了。
另外，有的人炒芹菜会把芹菜焯一遍水，这种做法其实也是可以的。不过需要注意的是，焯完水的芹菜必须要过两遍凉水，这样才能使得芹菜清脆爽口，如果不过凉水，焯熟的芹菜软绵绵，一点都不好吃。
怎么样？这道芹菜炒肉是不是特别简单呢？最后我们总结一下这道芹菜炒肉的小窍门，大家切记做芹菜炒肉时不要直接下锅炒，直接下锅炒就错了。应该多加一个步骤，这个步骤就是提前把肉腌制一遍，这样做出来的芹菜炒肉才更入味，芹菜炒肉当然也就更好吃了