第1个回答 2020-10-02
芹菜炒肉时,直接下锅炒就错了,多加一步,芹菜炒肉更有滋味
芹菜是一年四季都能见到的绿色蔬菜,芹菜富含膳食纤维,经常食用可以促进肠道蠕动,芹菜还有降低血压的作用,特别适合中老年食用。提到芹菜,与芹菜有关的美食也有很多,比如说凉拌芹菜、芹菜炒肉等。
今天我们就来说一道芹菜炒肉的做法,提到芹菜炒肉,做过的人都知道,芹菜这种蔬菜不容易熟,搭配其他菜也不容易入味。那么怎样才能把芹菜炒肉炒得入味又好吃呢?今天我们就来分享一道芹菜炒肉的窍门:大家切记,芹菜炒肉时不要直接下锅炒,多加一个步骤,保证炒出来的芹菜炒肉有滋有味。
第一步:取两颗芹菜,择掉芹菜叶,清洗干净之后切成大小合适的段状,放置一旁备用。
第二步:五花肉切成丝状,提前准备好一个小碗,将切好的五花肉放入碗中。
第三步:向碗中加入适量的生抽、料酒、白糖、蚝油与淀粉,搅拌均匀,腌制半小时。
提示:做芹菜炒肉时,如果直接下锅炒,那么炒出来的肉一点都不入味,必须提前多加腌肉这个步骤,这样炒出来的芹菜才更有滋味。
第四步:趁着腌肉的时间,将香葱切成葱花,大蒜切成蒜泥,如果喜欢吃辣的朋友也可以取干辣椒,切成段状,放置一旁备用。
第五步:起锅,热锅凉油,将切好的肉丝加入锅中,滑炒至肉丝变色之后盛出。注意:这里切不可完全将肉丝炒熟,因为后面还有炒肉的步骤,如果这里完全炒熟,那么后续肉会被炒老,一点都不好吃。
第六步:另起锅,加入葱花与蒜泥炒出香味,之后将备好的芹菜加入锅中,翻炒至芹菜断生之后将炒熟的肉加入锅中,一起翻炒均匀,加入食盐与鸡精调味,一道美味可口的芹菜炒肉就做好了。
另外,有的人炒芹菜会把芹菜焯一遍水,这种做法其实也是可以的。不过需要注意的是,焯完水的芹菜必须要过两遍凉水,这样才能使得芹菜清脆爽口,如果不过凉水,焯熟的芹菜软绵绵,一点都不好吃。
怎么样?这道芹菜炒肉是不是特别简单呢?最后我们总结一下这道芹菜炒肉的小窍门,大家切记做芹菜炒肉时不要直接下锅炒,直接下锅炒就错了。应该多加一个步骤,这个步骤就是提前把肉腌制一遍,这样做出来的芹菜炒肉才更入味,芹菜炒肉当然也就更好吃了