糯米
300g
辅料
盐
1小勺
五香粉
适量
淀粉
1小勺
葱白
适量
姜
适量
步骤
1.糯米洗净，加水，放入冰箱泡24小时后，捞出糯米沥干备用
2.姜切末
3.葱切末。将泡好的糯米加入盐，五香粉，葱白末，姜末，淀粉搅拌均匀备用。
4.锅中放油，开火，做锅巴的模具放入锅中，和油一起加热。预热到扔粒米下去米就很快浮上来时，拿出模具
5.模具中留少许油，加入糯米，用勺子铺平，记住，一定要铺平，这样锅巴才能熟得均匀。
6.待锅巴成形后，将锅巴脱模，用同样的方法做第二个。
7.炸到锅巴金黄，即可捞出了。
8.待厨房纸吸出锅巴里的油份，即可装袋，扎好，想吃的时候拿出几片。
洗好的米用温水泡4至5小时后捞出淋掉水分
用鸡蛋清和淀粉去抓米
然后下锅炸至金黄色
用椒盐粉粘著吃
步骤
自制糯米锅巴的做法步骤11.糯米洗净，加水，放入冰箱泡24小时后，捞出糯米沥干备用
自制糯米锅巴的做法步骤22.姜切末
自制糯米锅巴的做法步骤33.葱切末。将泡好的糯米加入盐，五香粉，葱白末，姜末，淀粉搅拌均匀备用。
自制糯米锅巴的做法步骤44.锅中放油，开火，做锅巴的模具放入锅中，和油一起加热。预热到扔粒米下去米就很快浮上来时，拿出模具
自制糯米锅巴的做法步骤55.模具中留少许油，加入糯米，用勺子铺平，记住，一定要铺平，这样锅巴才能熟得均匀。
自制糯米锅巴的做法步骤66.待锅巴成形后，将锅巴脱模，用同样的方法做第二个。
自制糯米锅巴的做法步骤77.炸到锅巴金黄，即可捞出了。
自制糯米锅巴的做法步骤88.待厨房纸吸出锅巴里的油份，即可装袋，扎好，想吃的时候拿出几片。
主料：稻米500克
调料：起酥油150克,白砂糖15克,盐2克
1. 大米洗净去沙，放入锅中煮成半熟、捞出，在蒸锅中蒸熟；
2. 蒸熟的米饭中加入2%～3%的起酥油或棕榈油，12%～16%的淀粉，搅拌均匀；
3. 用压片机将拌好的料压成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的规格切片；
4. 油温240℃左右，时间3～6分钟，炸成浅黄色捞出；
5. 沥油后喷上细度为60～80目的调味粉，然后包装。
大米锅巴的制作要诀：
1. 本品有油炸过程，需备起酥油约1000克；
2.米锅巴是一种休闲小食品，香酥可口，广受欢迎。
1.糯米洗净，加水，放入冰箱泡24小时后，捞出糯米沥干备用
2.姜切末
3.葱切末。将泡好的糯米加入盐，五香粉，葱白末，姜末，淀粉搅拌均匀备用。
4.锅中放油，开火，做锅巴的模具放入锅中，和油一起加热。预热到扔粒米下去米就很快浮上来时，拿出模具
5.模具中留少许油，加入糯米，用勺子铺平，记住，一定要铺平，这样锅巴才能熟得均匀。
6.待锅巴成形后，将锅巴脱模，用同样的方法做第二个。
7.炸到锅巴金黄，即可捞出了。
8.待厨房纸吸出锅巴里的油份，即可装袋，扎好，想吃的时候拿出几片。
主料：稻米500克
调料：起酥油150克,白砂糖15克,盐2克
做法：1. 大米洗净去沙，放入锅中煮成半熟、捞出，在蒸锅中蒸熟；
2. 蒸熟的米饭中加入2%～3%的起酥油或棕榈油，12%～16%的淀粉，搅拌均匀；
3. 用压片机将拌好的料压成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的规格切片；
4. 油温240℃左右，时间3～6分钟，炸成浅黄色捞出；
5. 沥油后喷上细度为60～80目的调味粉，然后包装。
制作要诀： 本品有油炸过程，需备起酥油约1000克；
洗好的米用温水泡4至5小时后捞出淋掉水分
用鸡蛋清和淀粉去抓米
然后下锅炸至金黄色
用椒盐粉粘著吃 （昨晚刚吃过，回味中。。。）
糯米锅巴的做法
昨晚做的步骤没拍照了没想着上传的，今天无聊才弄弄。
昨天下午接儿子回家的路上买了2.7元糯米回到家洗了就用纯净水浸泡，到了晚上家务全忙完才开始弄。
1. 糯米沥干水分适量盐（根据自己的口味）孜然粉适量（或辣椒粉我做了两种口味）玉米淀粉适量（主要是起粘合作用不用太多）所以材料拌匀。
2. 锅里加油不用太多油面离锅底4-5公分就可以，大火烧到七八成热关小火。
3. 用磨具（我用的是家里飘菜油的小漏斗）上面铺一层糯米不要太厚，下油锅七八秒钟用筷子将漏斗反面一顶就脱模了，继续炸至金黄色即可出锅。
1、取前一天的剩饭，加入香油、黑芝麻、辣椒面、椒盐（加入的调味料有个人口味而定），拌匀；
2、将拌好的米饭放入保鲜袋中，用擀面杖擀成薄薄的片状
3、将保鲜袋的一面剪开，用刀将米饭切成块状（或者直接用手捏成薄饼也可）；
4、将米饭薄片平铺在矽胶垫上，烤箱180度预热，烤15-20分钟左右，金黄色即可。烤箱的温度和时间控制，视自家的烤箱而定。
糯米锅巴的做法
1.
将江米在水中泡20小时以上
2.
加入淀粉和面粉各40g和50g
3.
将面粉与江米混合拌匀
4.
加入一个鸡蛋 继续拌
5.
将材料揉成硬面团
6.
盖上保鲜膜醒十分钟
7.
将油加热至冒烟 关火晾至六分热
8.
将面团擀成薄片 尽可能薄一些 这样会很脆
9.
将面片切成自己喜欢的形状 我切成了常规的方形和圆形
10.
将锅巴下锅炸
11.
观察锅巴至其表面金黄即可
12.
将锅巴放在漏勺中控干油
13.
选取自己喜欢的调料 我家里有甘梅海鲜椒盐番茄烤肉等这些都可以加 根据自己喜欢的口味 我个人偏爱于甘梅味
14.
将调味料和锅巴放入器皿中拌匀即可
15.
将拌好的锅巴放入盘中 大功告成
烹饪技巧
揉面时下边要加上玉米淀粉以防粘连 切完形状后用切刀从下向上铲起来 以防变形 调料根据个人口味新增 不加调料也很好吃 醇香