第1个回答 2024-03-15
经典番茄鸡蛋卤。用料:西红柿、鸡蛋、小葱末适量、蒜末适量、味极鲜适量、花椒少许。
1、西红柿洗净顶部划十字刀,放入沸水中煮一下去皮,捞出切成小块,备用。
2、葱末蒜末切好。
3、鸡蛋液打匀,锅中倒油烧至8分热,倒入蛋液迅速用筷子搅碎,翻至金黄滑嫩立刻出锅备用。
4、锅中再倒入油,取一半切好的葱花以及蒜末爆香,把西红柿倒入锅中不断翻炒炒出汤汁。
5、再加入炒好的鸡蛋碎,放入适量味极鲜,翻炒均匀加少许开水。
6、锅内水开后加入剩下的一般葱花和蒜末,加入花椒油(香油)。