第1个回答 2024-03-15
经典番茄鸡蛋卤。用料：西红柿、鸡蛋、小葱末适量、蒜末适量、味极鲜适量、花椒少许。
1、西红柿洗净顶部划十字刀，放入沸水中煮一下去皮，捞出切成小块，备用。
2、葱末蒜末切好。
3、鸡蛋液打匀，锅中倒油烧至8分热，倒入蛋液迅速用筷子搅碎，翻至金黄滑嫩立刻出锅备用。
4、锅中再倒入油，取一半切好的葱花以及蒜末爆香，把西红柿倒入锅中不断翻炒炒出汤汁。
5、再加入炒好的鸡蛋碎，放入适量味极鲜，翻炒均匀加少许开水。
6、锅内水开后加入剩下的一般葱花和蒜末，加入花椒油(香油)。