面条是我们日常生活中经常会吃的一种食物,而且很多地区还把面条当做主食来吃,因为面条不但制作简单,而且营养价值也很高,但是在做面条的时候需要注意很多事项,那么面条怎么做才不断呢?
想要让面条更筋道,需要我们调整好面粉与水的比例才行,一般来说是二比一,然后在和面的时候,水是一定要慢慢的倒入到面盆中才行,同时我们一定要边倒水的同时,边把面团搅打大成小的面穗才行。而且对面穗来说,含水量也要通过用手来进行感受,一般来说我们抓上一把面穗,然后用力的攥紧,如果发现可以成团,同时也不散不粘手的时候,那么就比较的合适了。然后我们要把面穗揉成团,之后我们就可以经过饧面的过程了,而对于饧面来说,主要是为了让面粉与水分能够充分的进行融合,这样才可以让面条更筋道。
1。加水。
将面粉倒入一盆中,慢慢加入清水,边加水边搅拌,直至均匀成面团,取出面团,开始和面。注意:面不可和得太硬,一般情况下比包饺子的面要软些。太硬的面,做出来的面条不筋(也就是广东人说的弹牙不够),不好吃,而且拉不长,易断。面和得太软会沾在面版上,无法提起来拉。
2.和面。
每隔三分钟揉面团一次,每次揉面的时间约两三分钟,然后把干净的湿毛巾(毛巾洗后拧干即可,不能出水)直接盖在面团上。重复揉面10至15遍。重复的次数越多,面就越筋,越好吃。
3.切条及醒面
把面赶开成0.5厘米厚,切成2厘米宽,10厘米长的长条。在面版上撒少量面粉(不宜撒太多,以使面条不沾在面版上为宜),将面条摆在面版上,注意不能拥挤,以免沾连,然后盖上湿毛巾(毛巾洗后拧干即可,不能出水),醒面一至一个半小时(必须将所有面条盖在毛巾底下)。
4.拉面、煮面
将水煮开后,继续保持大火,以保证锅里的水继续开着,将醒好的面条一条一条拉长,边拉面条边下锅。特别值得一提的是:如果面醒得好,此时的每条面条都可以从原来的10厘米拉成1至2米长,甚至更长,而不会断。以宽水煮面为佳。面条下锅煮两分钟即可出捞出。
拉面的特点:拉面可以做成凉面、卤面、汤面。面条有弹性,久煮不烂。
面条是一种面食,主要是富含碳水化合物,可以补充能量,同时里面也含有一定的维生素或者微量元素等。哺乳期吃面条,可以补充营养,但是一定要注意营养均衡。在哺乳期要注意多吃含蛋白质高的食物,才可以有利于增加乳汁分泌,有利于宝宝的生长发育。
哺乳期妈妈是可以吃面条,面条属于面食类食物,有一定的养胃功效。哺乳期妈妈吃面条还能促进血液循环,改善身体的气血,帮助哺乳妈妈恢复产后健康。而面条会比其他主食更容易被肠胃消化吸收。因此,哺乳期妈妈是可以吃面条的,对身体还有很多好处。
哺乳期妈妈还需要多吃些富含蛋白质的食物,面条是面粉做成的,面粉中的碳水化合物和蛋白质含量较多,这样可以为宝妈提供能量,有助于身体的恢复。哺乳妈妈经常吃面条,还可提高宝宝的免疫力,有助于提高宝宝抵抗病毒的能力。
但是如果哺乳妈妈患有糖尿病的话,就不能吃太多的面条,以免导致血糖出现升高。另外,哺乳妈妈在吃面条的时候,尽量不要在面条里放太多的调料,这期间吃面条最好是吃清汤面比较好,这样也有助于胃肠道的吸收。哺乳期间饮食也不能太过单一,要丰富多样。