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为什么油条比油饼蓬松，具体有哪些原因和特点
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第1个回答 2018-01-30
发酵时间和配料不同。
相似回答
油条比油饼
更
蓬松
好吃的
原因
是
什么
答：
3、
油条
是用炸油条的油
，主要
作用增色、起发，其他油次之。
油条比油饼
更
蓬松
好吃的
原因
是
什么
答：
形状不同，圆型使得油条的比表面积变大，在油温和蓬松剂相同的前提下能迅速升温，蓬松作用更明显
。当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀。于是油条采用了每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方案，两条面块之间水蒸汽和发泡气体不...
油条比油饼
更
蓬松
的
原因
是
什么
答：
这种食物更蓬松的原因有蓬松剂不同、制作工艺不同、口感不同
。1、蓬松剂不同：油条和油饼所使用的蓬松剂不同，油条中一般使用明矾作为蓬松剂，而油饼中则使用小苏打或酵母粉作为蓬松剂。明矾在加热过程中会产生二氧化碳气体，使油条更加蓬松。2、制作工艺不同：油条和油饼的制作工艺也有所不同，油条在和...
油条比油饼
更
蓬松
的
原因
是
什么
答：
油条比油饼更蓬松的原因是形状不同
。油条的形状为每两条上下叠好，炸制时用竹筷在中间压一下，这样可以使得两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出，因而热油不能接触到两条面块的结合部，使结合部的面块处于柔软的糊精状态，可不断膨胀，油条就愈来愈蓬松。而油饼的外表面因为完全被炸硬，不能充分...
油条比油饼
更
蓬松
好吃的
原因
是
什么
答：
洗衣粉
油条有
如下
特点
：1、表面光滑，顺光时可见亮晶晶的颗粒
，油条
的断面会出现大孔洞。而正常的
油条，
断面呈海绵状，气孔细密均匀。2、吃起来口感平淡，没有油炸的香味。3、闻起来会有少许刺鼻的气味，不过需要仔细辨别，因为面粉发酵时要密封，洗衣粉在里面不容易被挥发，在下锅前一小时左右不良商家把...
油条比油饼
更
蓬松
好吃的
原因
是
什么
答：
做
油条
的时候面里边放有减，炸过后立刻
蓬松
起来，吃起来会有香脆的口感，更好的是容易咀嚼。
油饼
是直接用死面烙的，吃起来筋道，但炸不透，比起油条来就显得没有这么香脆了。
油条比油饼
更
蓬松
好吃的
原因
是
什么
答：
油条比油饼
更
蓬松
好吃的
原因
是什么?1.油条是用炸油条的油.
主要
作用增色、起发。其他油次之。2.油条与油饼用的工夫不一样，油条面零点起床合面用力猛揣，费时费力，合好后需醒2钟头。油饼少醒即可用。3.油条面加入的是盐、矾、苏打三者配制。“矾起酥、苏打粉起泡、油饼加入的是香甜泡达粉、油酥...
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油条比油饼蓬松的原因
油条比油饼更蓬松好吃的原因是
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油条蓬松剂可以做油饼吗
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