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秘制牛肉的方法
如题所述
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第1个回答 2024-05-28
1、牛腩切成小方块,下淀粉,花生油,酱油,鸡精,红酒和黑胡椒腌制半个钟。
2、再准备另外一个锅烧水,放入少许草果,八角,桂皮和香叶等香料,以及姜和辣椒,待到水煮开后倒入腌制着牛肉的高压锅,大火压15分钟转小火。
3、小火煮30分钟后可以出锅,此时牛腩的口感偏爽脆,适合喜欢吃有嚼劲的人吃。若喜欢绵烂口感的得继续煮10-15分钟。
4、腌制牛肉时下淀粉和油可让牛肉口感更嫩;香料不可下太多,以免有苦味。
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秘制牛肉的
做法及配料
答:
秘制牛肉的
做法:1. 准备好500克牛肉,切成薄片;2. 准备好适量的葱姜蒜末、辣椒粉、花椒粉、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、淀粉;3. 将牛肉片加入适量的盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟;4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末爆香,加入辣椒粉和花椒粉炒香;5. 加入腌制好的牛肉片翻炒至变色;6. 加...
涮肉腌肉
方法
吃火锅涮的
秘制牛肉
怎么腌
答:
1、牛肉选择全瘦的,我买的是牛排肉最上面那一段
。2、牛肉切片,因为牛肉纤维粗相对于猪肉嚼着费劲,就不能顺着纹路切,横着纹路切易嚼碎。3、切好的牛肉片放入盐,打入点鸡蛋清,蛋清可使牛肉口感更嫩。用手将肉和佐料拌匀,来回抓捏肉,让肉吸收味道。4、加入点香油、花椒油,拌匀让肉吸收油分。
吃火锅涮的
秘制牛肉
怎么腌
答:
步骤:1、牛肉250g切片。要按照牛肉的纹理切,不要太厚。2、给牛肉倒入2汤匙左右的食用油
。3、然后加入半瓶啤酒和两个鸡蛋清,量控制在半斤牛肉半瓶啤酒。4、然后分别加入两勺生粉和一勺盐,抓揉一会儿。5、搁冰箱放置半小时,让牛肉充分吸收就可以食用了。扩展知识:火锅食冬季不可或缺的美食,古...
口感嫩滑的
秘制牛肉
做法是什么?
视频时间 00:42
家常
秘制
酱
牛肉
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答:
第一步选前腿牛腱子肉(前腿较嫩,非常容易成冻状,后脚块大肉硬,肉质地咬不烂),用神器(竹签子或钉子)捅穿肉筋内部结构,凉水泡浸数小时,不断清洗鲜血。第二步放进主调味品,腌渍最少12个小时以上,一般冷藏一夜就可以了。辅材还可以与此同时加上一起腌渍。辅材无需过度追求完美全方位,...
秘制牛肉的方法
怎样做秘制牛肉
答:
1、牛腩切成小方块,下淀粉,花生油,酱油,鸡精,红酒和黑胡椒腌制半个钟。2、再准备另外一个锅烧水,放入少许草果,八角,桂皮和香叶等香料,以及姜和辣椒,待到水煮开后倒入腌制着
牛肉的
高压锅,大火压15分钟转小火。3、小火煮30分钟后可以出锅,此时牛腩的口感偏爽脆,适合喜欢吃有嚼劲的人吃。若...
海底捞
秘制
滑
牛肉
怎么腌
答:
原料:
牛肉
500克、芝麻3克、辣椒粉10克、牛肉粉5克、盐2克、辣椒红油15克、色拉油10克、碱3克、水80克。做法:1、牛肉切薄片,放芝麻,牛肉粉,盐,拌匀;2、水烧至55度,放碱,放入牛肉,辣椒粉手工滚揉2分钟,待牛肉与水完全结合,加入辣椒油,拌2分钟,加入色拉油,拌匀,密封冷藏即可。
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