第3个回答 2020-09-27
肯德基炸鸡方子
鸡翅：10个
鸡蛋：1个
中筋面粉：200g
玉米淀粉：80g
小苏打：3g
姜、蒜
配料
食用油、盐、糖、白胡椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉
- Step 1 -
▲鸡翅洗净后在表面划几刀方便入味；
- Step 2 -
把鸡翅腌一下，放入半勺盐、半勺白糖、适量黑胡椒粉、白胡椒粉、辣椒粉、刮取适量姜蓉、蒜蓉、再加入少许清水
▲用手抓匀让鸡翅吸收调料，放到一边腌制6小时以上；
- Step 3 -
接着来调一个炸鸡粉，准备200g中筋面粉
80g玉米淀粉
3g小苏打
1勺盐
同样放入适量黑胡椒粉、白胡椒粉
▲搅拌均匀；
- Step 4 -
取出3分之一的炸鸡粉，打入1个鸡蛋
加入50g清水
搅拌成面糊
把面糊倒入腌好的鸡翅中
让鸡翅均匀的裹上面糊
▲接着再裹上一层炸鸡粉，每个部分都要裹到，这样可以炸出好看的鳞片；
- Step 5 -
把油锅烧到8成热，放入鸡翅有密集的气泡产生
一次不要放太多，鸡翅炸定型后再翻动
使鸡翅受热均匀，大约炸3分钟
▲炸到鸡翅金黄酥脆就可以出锅了；
- Step 6 -
▲适合炸鸡翅的油温是170度，一般炸3分钟到3分半，这样炸出的鸡翅外皮酥脆，里面也刚好炸熟，爱吃炸鸡的小伙伴千万不要错过啦！