第1个回答 2020-02-19
前言
山胡椒，也叫木姜子，在我以前的博文里有专门介绍过的喔，详情可以点击最下面的相关美食链接。初夏的时候老爸带过来的新鲜的山胡椒几乎都被我凉拌着吃完了，正想着再要吃只能等明年的时候，堂姐从老家过来给我捎了一箱真空包装的野山胡椒，这可美坏了我，这种包装的野山胡椒是跟大蒜和其他调味品在一块腌制过的，可以直接当咸菜吃，也可以做菜，所以就尝试着烧了一次排骨，事实证明野山胡椒跟肉搭配香气十足呀！
材料
主料：排骨500g、山胡椒50g；
辅料：花椒10g、盐适量、姜10g、八角3g、香葱10g、料酒20ml、老抽10ml、蒜10g
野山胡椒烧排骨
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锅中放入清水，加入姜片、料酒、花椒和排骨，加热至排骨变色后捞出
2
热油爆香姜蒜、八角和香葱白
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下入排骨同炒
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炒至排骨的水份变干并两面金黄
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加入老抽上色
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炒至排骨的水份变干并两面金黄后加入料酒
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加入老抽上色
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加入野山胡椒
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加入清水没过排骨
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加入盐大火煮开转中火炖半小时
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待汤汁收干后洒入葱花即可
小贴士
注：1、排骨在焯水的过程中加入花椒有利于去腥
2、排骨煎到金黄再炖我感觉味道更好