水煮蚕豆怎么煮好吃窍门

Question

如题所述

Answer 1

五香煮蚕豆的做法如下：

主料：干蚕豆300克。

辅料：小茴香3克、大料1个、香叶2片、花椒1克、桂皮1小块、辣椒2个、盐6克、姜2片。

步骤：

1、干蚕豆捡出坏豆。

2、用清水投洗几遍，捞出备用。

3、准备香料，装入料包（辣椒不要放入）。

4、将料包、盐、姜片、干黄豆入小盆。

5、冲入足量的热水，浸泡16小时以上（豆子泡发后会胀，所以水要宽）。

6、中途要翻拌几次，使豆子浸泡均匀，最后豆子白白胖胖的。

7、所有食材入锅，大火煮开。

8、中途要搅拌，使豆子受热均匀。

9、大概15-20分钟，剥开豆子，看到豆子起沙、软硬合适即可。