配料:200g糯米粉+艾草泥85g+白砂糖28g100g澄粉+85g水
80g肉松+12颗咸蛋黄+90g沙拉酱
做法(约做20个的量)
步骤如下:
1、取艾草的嫩叶,打成艾草泥,这次用到85g,多余的泥可以用保鲜盒密封起来放进冷藏下次用(打成泥放进冷藏能保存更久);
2 、称200g糯米粉+85g艾草泥+28g白糖+85g水混合,搓成浅绿色的糯粉团;
3、 另取一个碗,倒入100g澄粉,加入刚煮开的开水60g,拿刮刀快速搅拌成透明的澄粉团,将步骤二的糯粉团与澄粉团混合;
4 、将12个咸蛋黄洒上些许白酒去腥,放进蒸锅煮十分钟,再借用工具把蛋黄碾成碎,加入80g肉松十90g沙拉酱,三者混成揉成馅料团
5、取适量的面粉团搓成圆一压成圆形,放入馅料团,收口即可,在底部放上硅油纸,避免粘盆
6、大火烧开水后,将青团放进蒸锅蒸8-10分钟,待晾凉后用保鲜膜包好。
是不是超级简单呢,快去试试吧~