第1个回答 2019-07-28
虫草花豆腐汤
虫草花豆腐汤的做法
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健康功效：
虫草花：补虚、止咳、补肺
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
味精：升压、富含蛋白质、富含钠
食材用料：
虫草花[图]虫草花3克
嫩豆腐1块
高汤1碗
瘦肉30克
青葱[图]青葱数根相克食物
麻油[图]麻油
盐
生抽
红薯粉
料酒[图]料酒
蚝油[图]蚝油
胡椒粉[图]胡椒粉
味精[图]味精相克食物
菜谱做法：
虫草花豆腐汤的做法图解11.瘦肉切成丝，用红薯粉、料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉腌15分钟。
虫草花豆腐汤的做法图解22.豆腐在盘中切成1厘米宽、4厘米长的小条块。
虫草花豆腐汤的做法图解33.虫草花洗净，用清水泡5分钟捞出。
虫草花豆腐汤的做法图解44.泡过虫草花的水不要倒掉，放进红薯粉拌匀成红薯粉芡。
虫草花豆腐汤的做法图解55.冷锅中倒入高汤和虫草花，大火烧开水，转小火先煮10分钟。
虫草花豆腐汤的做法图解66.汤色变成红色，下豆腐继续煮10分钟。（“千滚豆腐万滚鱼”，豆腐在汤里多煮汤会更鲜）。
虫草花豆腐汤的做法图解77.倒入红薯粉芡，边倒边摇晃锅子，让红薯粉水与汤均匀揉和在一起（火都不要开大）。
虫草花豆腐汤的做法图解88.汤变粘稠后，把火开大，倒进肉丝搅开，待肉丝全变成白色，关火，趁汤有余温时放盐、生抽等调料调色调味，最后撒上青葱粒淋麻油即可。
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
建议用高汤来作汤底，则可不必再放其它油。
没有高汤用清水代替的话，最好放勺猪油，以增加汤的鲜香度。
第2个回答 2022-07-04
【虫草花黄芪乌鸡汤】
食材：虫草花100克，乌鸡半只，黄芪30克，枸杞几粒，盐适量。
做法：1.虫草花淘洗干净沥干水。
2.乌鸡去掉鸡皮和油脂，剁成大块，放入冷水锅中，汆烫1分钟，去掉血水和杂质后捞出。
3.汤锅加入清水，放入黄芪和乌鸡块，大火煮开后转小火煲20分钟，最后加虫草花煲20分钟，出锅前放入适量枸杞，少许盐调味。
第3个回答 2022-07-04
【虫草花黄芪乌鸡汤】
食材：虫草花100克，乌鸡半只，黄芪30克，枸杞几粒，盐适量。
做法：1.虫草花淘洗干净沥干水。
2.乌鸡去掉鸡皮和油脂，剁成大块，放入冷水锅中，汆烫1分钟，去掉血水和杂质后捞出。
3.汤锅加入清水，放入黄芪和乌鸡块，大火煮开后转小火煲20分钟，最后加虫草花煲20分钟，出锅前放入适量枸杞，少许盐调味。
【虫草花蒸肥牛】
食材:肥牛400克，虫草花100克，姜丝少许，蒸鱼豉油1茶匙，油少许。
做法：1.肥牛解冻备用。
2.虫草花清水浸泡洗净。
3.肥牛放热水中汆烫10秒后捞出，去掉多余油脂。
4.汆烫锅的肥牛片铺在虫草花上，撒上适量姜丝，放入锅中蒸10分钟。
5.出锅前淋上少许油和豉油调味。
【虫草花猴头菇炖瘦肉】
食材：虫草花100克，鲜猴头菇200克，瘦肉200克，盐少许。
做法：1.虫草花和鲜猴头菇洗净，猴头菇掰成小块备用。
2.瘦肉切小块，放入冷水锅中汆烫1分钟后捞出。
3.所有食材放入炖盅内，加入适量清水，隔水蒸炖1小时，出锅前再加适量盐调味。
【虫草花蒸牛肉】
食材：虫草花100克，牛里脊肉200克，淀粉1茶匙，蛋清1个，盐少许，清水2茶匙，蚝油1茶匙，油适量。
做法：1.牛里脊肉切薄片，加入蛋清和淀粉水（淀粉加水勾兑），抓匀至牛肉吸收蛋清和淀粉水，加少许油、盐和蚝油调味，继续拌匀腌制20分钟。
2.虫草花洗净沥干，铺在盘子底部。
3.腌好的牛肉片均匀的铺在虫草花上，撒上少许姜丝，放入锅中，大火蒸12分钟。
【虫草花红枣老母鸡汤】
食材：老母鸡1只，虫草花100克，生姜1块，红枣5-6颗，盐适量。
做法：1.老母鸡一只，去掉较厚的鸡皮和油脂，剁成大块后，放入冷水锅中，大火烧开，汆烫1分钟后捞出。
2.虫草花洗净沥干水分。
3.生姜拍扁，放入汤锅中，加入红枣以及剁成块汆烫过的老母鸡，大火煮开后，转小火煲50分钟。
4.最后再把虫草花放入鸡汤中，继续小火煲10分钟。出锅前加适量盐调味。