大骨头汤其实做起来很简单，首先在选材上，要选猪大腿骨，也就是俗称的筒子骨，配料最好是选山药，枸杞，这样炖出来大骨头汤滋补又好喝。
【大骨头汤】
【配料】：猪大腿骨2斤，山药去皮切段1斤，枸杞50克，食盐5克，生姜切片10克，葱切碎10克。
【焯水配料】：花椒5克，生姜10克，大葱10克。
【操作步骤】：
【1】：猪大骨放清水里浸泡清洗掉血水。
【2】：清洗完成捞出沥干水分。
【3】：接着放入锅中加入清水：花椒5克，生姜10克，大葱10克。煮至沸腾。
【4】：煮至沸腾后五分钟左右捞出，即完成焯水去腥步骤。
【5】：接着把焯水过后的猪大骨放入锅中，加入少量食用油，炒至表面金黄。
【6】：然后加入清水，盖上锅盖煮至沸腾。
【7】：锅中水沸腾后加入：山药去皮切段1斤，枸杞50克，食盐5克，生姜切片10克，葱切碎10克。盖上锅盖小火慢煮一个小时。
要点：这一步如果用高压锅熬煮，仅需十五分钟，就可以了。也就是高压锅铁球旋转后，转小火煮15分钟，即可关火，泄压，开盖就能吃了。
【8】：大骨头汤熬煮至汤汁发白，这时候就可以关火出锅开吃了。
注意事项：熬制大骨头汤很费时间，所以一定要守候在厨房，坚决要做到，人走关火，消防安全不能忘。
有些人熬这个骨头汤，跑去看电视，然后突然有人打电话有事，就出去了，却忘记了厨房里还开着火在熬骨头汤，最终是把锅里的水烧干了，导致引发火灾。消防安全重于泰山！
用电压力锅煲大骨头汤用“煲汤键”，如下图。
如果没有电压力锅没有“煲汤键”，可以选择“肉类”或者“骨头类”的功能键。
电压力锅煲骨头汤的做法如下：
材料：骨头、山药、玉米、姜、盐、大葱、香菜。
1、骨头切成小块，用清水泡洗3小时左右，中途换1次水，最后再清洗干净。
2、锅内烧开水，把洗干净的骨头放进来，大火煮开，煮3分钟左右，捞出洗干净浮沫。
3、把洗好的骨头放进电压力锅。
4、一次性地往电压力锅内加足水。
5、放入大葱和姜片，选择“肉类”模式（此款电压力锅没有煲汤键，如果有煲汤键选择“煲汤键”模式），启动机器，进入自动烹饪模式。
6、鲜甜玉米去皮清洗干净，切成段；山药洗干净切成段；一起放入汤内，继续烧致熟透。
7、汤熬好后再放盐和胡椒粉调味，然后撒上切好的香菜段。
8、盛出即可享用。
