根据鸡蛋羹的量，其蒸制时间在10-15分钟不等。
鸡蛋羹的主要材料为鸡蛋和水，将两种材料混合后得到的蛋水液体，是比较容易蒸熟的食物，一般开水下锅后只需继续中小火蒸10分钟左右即可，鸡蛋羹量多的可酌情蒸久一点，但切勿蒸过头，以免鸡蛋羹蒸老了，口感不好，外观出现蜂窝状，影响美食体验。
2蒸鸡蛋羹鸡蛋和水的比例最好是1：1.5或1：1。
也就是说把鸡蛋打到碗里，放入的水量应该是鸡蛋液的1-1.5倍，不能放太多，否则鸡蛋液无法成型，蒸出来还是水状的，也不能放少了水，不然蒸好的鸡蛋羹不够嫩滑，建议蒸鸡蛋时把握不好放多少水的，可以使用相同的两只碗，先在一只碗内加入鸡蛋液，记住好大致的水量位置，然后再在这只碗内按照同等水量或1.5倍的水量倒入鸡蛋液内，然后用筷子搅拌均匀即可。
3最好是温水。
鸡蛋羹加水的温度应该控制在40度左右，一定不能高于40度，否则鸡蛋液中的蛋白质会发生凝固现象，变成鸡蛋花，从而导致鸡蛋羹蒸好后有固体物，而温度太低的话，鸡蛋液融合程度不高，蒸好后口感不够嫩滑，最好是40度左右的温水，蒸出来的鸡蛋羹既美观又嫩滑。
41、蒸的时间短：可以继续再蒸5分钟左右。
2、蒸的时候没有盖好：可以用保鲜膜或扣碗盖好碗面，避免锅盖上的水蒸气凝成的水珠滴到蛋羹里。
3、鸡蛋羹放多了水：这样的蛋羹无法蒸成功，需重新按照上述比例做。